曼食慢语

书名：《曼食慢语》

作者：曼达

ISBN：978-7-5184-1744-5

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2018年11月

定价：68.00元

【编辑推荐】

现在就和曼达一起走进厨房，在这个奇妙的创作空间里，让各色食材经过巧手细作，变成令人感动的美味。

不拘泥于传统菜谱的做法，寻找到更新颖的食材搭配方式和更便捷的操作流程。

食材的用量、口味的平衡都经过反复调试和打磨，让菜谱制作的成功率飙升。

每一步都有详细的文字说明和图解，关键点还有贴心提示，为什么要这么做，不这么做会发生什么问题。

每道菜都有附有二维码，可以先看视频快速了解做法，然后从书中获得更加详尽的说明。

每学会一道菜，都能掌握一个完整的知识体系；每做出一道菜，都是一段快乐的下厨历程。

美食曼一点，生活慢一点 。

【作者简介】

曼达，美食制作人、原创美食作者。从最初将研究心得写成博客与人分享，到自己动手录制视频，每一次都是厨房经验的累积。从2010年至今，全网粉丝超千万。

【内容简介】

本书精选94道美食达人曼达广受欢迎的美食食谱，不仅包括中式菜肴，还有西式美食和日韩料理，肉类、素食、海鲜、烘焙、主食、酱料、小吃、饮品一应俱全。制作步骤详尽，一步一图，还有细致贴心的操作技巧和烹饪提示。每个菜谱都配有二维码，可随时观看美食视频。

【精彩书摘】

前言

2013年5月16号，看起来是个普普通通的日子，对我来说却是一个全新的开始。那天我在网络上上传了我拍摄制作的第一支美食教学视频，跟互联网上的陌生人分享我平日爱做的一道菜：意式火腿卷白芦笋。自那之后，直到今天我都在持续不断地做这件事，把我在下厨过程中体会到的快乐，和我在厨房里学习到的知识，与大家分享。

最初做这件事的动机是非常单纯的，那时候我在英国学习和生活，有机会接触到英国、欧洲、乃至全世界的美食文化，让我在吃这件事上拥有了更开阔的眼界和更包容的心态。许多留学生都苦于英国食物的单调和匮乏，但我希望用更积极的态度去看待饮食文化上的差异。在结束求学生涯一段时间后，我终于不再需要频繁搬家，过上了比较安稳的日子，也终于有条件把厨房按照自己的喜好进行布局，从此开展了一段煮妇生涯。

平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热爱美食，却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻混乱危险的场所。但在我眼中，厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异，味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变成令人感动的美味，这个过程和任何创作——不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。

这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

在拍摄美食教学视频的时候，我总是希望能让大家感受到下厨的快乐，这快乐可能来自成功做出一道美食的成就感，也可能无关结果，而来自于下厨本身。这本书也是一样。回顾这些年来我做过的所有菜谱，从中选出了94道我认为在日常生活中大家最有可能会尝试去做的菜。这本书的主题是家常菜，但我希望它传达给大家的，能远远不止这94道家常菜。下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材，而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜谱，我都有反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都有尽量写出详细的操作。除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做，不这么做发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。

书中每道菜都有附一个二维码，扫码后即可观看教学视频。大家可以先看看视频，这样能以最直观的方式快速了解这道菜的做法，而那些因视频时长有限没有详尽说明的步骤细节，都可以在文字中找到。希望这本书能给大家的日常餐桌带来一些灵感，给下厨的过程带来一丝新意。愿大家都能慢享生活，轻享烹饪。