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大家好，这两天的天气越来越冷，由于新型冠状病毒的发生，原本想出门买菜的我，还是忍了忍在家好好呆着吧，以免和不必要的人群有所接触。但是一看家里的厨房，吃的东西已经没有多少了，剩的最多的就是面粉，于是便想着用面粉做上一些馒头吧，不仅可以解决自己的温饱问题，还可以炒上两个小菜在家吃馒头，等这两天病毒的高峰期过了以后，再好好的去犒劳自己一顿。
然而在天冷的时候，想要把面发起来是一个比较困难的问题，如果你和我一样，也是一位不敢出门，想要在家做上一些馒头的话，那么就跟着我一起来学习一下，这个发面的小妙招吧，每次天冷的时候，我都会用这个方法去进行发面，只需短短的半个小时，就能让面被发的满盆。不仅如此，发出来的面粉用来做馒头的话，馒头是又大又白口感特好吃。
馒头，白糖，酵母粉。
1、首先我们要准备200克的面粉，然后把面粉装入大碗当中，再往面粉中加入三克的酵母粉，以及10克的白糖。白糖这一道食材是必须要加入的，白糖不仅可以让酵母菌得到更好的发酵，还能有效的提高馒头的口感，让做出来的馒头微微发甜，但是不要加入太多白糖哦。
2、准备适量的温水，将其加入到面粉当中，温水一边加入面粉中时，需要用筷子一边顺时针去对面粉进行搅拌，把面粉搅拌成棉絮状以后即可。然后下手对面粉进行揉搓，把面粉揉成团状以后，将其放入到碗中，并在其表面覆盖上一层保鲜膜备用。这时我们需要准备一个大一点的盆，往盆中加入适量的温水，温水的温度控制在50摄氏度左右，然后把准备好的面团放入到面盆当中，并盖上盖子，让其密封进行发酵。
3、如果天冷面发不起来的话，我们就可以采用这样的方式，自己去为面团创造一个发酵的环境。发酵时间控制在半小时左右，等面团被醒发至原来的两倍大小以后，即可把发酵好的面团取出，然后对其进行揉搓，将其内部的气体完全揉出。揉搓的时间最好在10分钟以上，这样能让面团的口感更筋道，然后把面团整理成长条状，再用刀切成大小相同的小剂子，放到一旁备用。
4、准备好以后的小剂子，需要在其表面撒上适量的干面粉，防止其出现粘连的现象。然后准备一个小剂子对其进行揉搓，将小剂子顺时针揉成小圆团状后放到一旁备用，这样一个馒头胚就制作好了。等所有的馒头胚都制作好以后，需要把馒头胚放入到蒸笼当中，并盖上盖子让馒头胚进行二次醒发15分钟，即可开火对馒头进行蒸制，用大火蒸制20分钟，等馒头被完全的蒸熟以后，又白又大的馒头就可以出锅进行食用。
1、在对面粉进行准备的时候，记得要往里面加入一些白糖，一同去进行制作。
2、面团发酵的温度在35度到45度之间，这样的温度是最适合酵母菌进行发酵的。
3、馒头一定要记得对其进行二次醒发，这是馒头蓬松的关键步骤。
