继恶趣味之后，周黑鸭开始了特许经营“救援”

9年11月18日，休闲卤素产品上市公司周黑鸭在武汉总部召开新闻发布会，与广西何明食品有限公司(以下简称“何明食品”)签订特许经营协议，完成第一批特许经营者的签约。业内人士分析，特许经营是爵威、黄等休闲卤素产品公司普遍采用的模式，开始特许经营是业绩持续下滑的补救措施。然而，加入扩张将导致产能问题，随着门店数量的增加和市场的快速扩张，这一问题将变得更加突出。

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签署特许经营

9年11月18日，周黑鸭与何明食品签署了第一批特许经营商据报道，何明食品是广西著名零售连锁店程楠百货的重要战略合作伙伴。它与中国著名的大型购物中心和连锁店以及高速火车站和机场等交通枢纽都有合作关系。

目前，周黑鸭门店主要集中在一、二线城市的核心商圈和交通枢纽。这些商店已经辐射了地区市场，需要进一步渗透。除贵州桂阳、广西南宁等签约地区外，东北周黑鸭、海南、云南等地区尚未进入该区域。

此外，周黑鸭单店的特许经营权尚未开放。作为周黑鸭的特许经营商，它可以从门店选址到供应链物流、门店设计与装修、销售与运营、人员管理和品牌营销等方面得到全方位的支持。目前，周黑鸭已全面启动特许经营者的注册和遴选工作，并在官方网站上设立了相关页面。

周黑鸭新任首席执行官张雨辰表示，周黑鸭的特许经营是基于一个稳定的模式，确保产品质量和共同创造价值，而不是一个短期的追求利润的扩张。

值得注意的是，周黑鸭以前拒绝以任何形式加入，但有理由拒绝加入。有消息称，周黑鸭通过特许经营进行扩张，但由于特许经营店发生食品安全事故，周黑鸭回购了所有特许经营店，并坚持通过直接经营模式进行扩张。

今年8月，在周黑鸭的一次演出会议上，周黑鸭透露，他将“通过特许经营模式，进一步渗透现有市场，并战略性地拓展到新的地区。”针对

，中国食品行业分析师朱·表示:“放开特许经营模式，形成直接特许经营的混合模式，依靠现有产能布局，确保扩大质量。”肯德基和麦当劳在使用特许经营模式方面更为成功。它们实现了快速扩张，同时减轻了企业自身的财务压力。“

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直接商业模式压力

业内人士认为，周黑鸭在半年度报告发布会上推出特许经营模式的提议是对周黑鸭之前直接商业模式的一种补救措施，这种模式导致业绩持续下滑。

数据显示，2019年上半年，周黑鸭净利润为2.24亿元，同比下降32.4%客户单价从2018年同期的65.83元降至62.13元，进一步导致毛利率从59.9%降至55.9%，降幅约为4%与休闲卤素产品行业中独树一帜的

相比，采用“直接经营+联盟”的商业模式“商业模式的差异直接反映在商店的数量上“业界指出

截至2019年上半年，无香门店数量已达到10598家，近年来一直保持每年1000家左右的开业速度。黄在2019年上半年还增加了436家门店，预计到2019年底门店数量将达到4000家左右

与爵威、黄不同，上半年新开门店84家，关闭门店117家，共计1255家。与2018年底的门店数量相比，数量不是在增加，而是在减少。

家店铺数量的差距也导致了产品销售的巨大差距2018年，无味产品的总销量达到112，900吨，而周黑鸭为37，800吨。无味产品的总销量是周黑鸭的3倍左右

“门店扩张乏力是直销模式给周黑鸭带来的最大麻烦。””朱表示，卤素产品行业的准入门槛很低，产品具有模仿性、即时性、冲动性和高频率的特点。消费者在购买时对便利的需求高于对品牌的需求。这意味着，只有通过规模的快速扩张，才能阻止更多消费者与竞争对手竞争。

chansons Capital执行董事沈梦指出，直接业务需要自己投资。当它扩大到一定规模时，对资本的需求也会增加。

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或

参与扩张真的能“拯救”周黑鸭吗？业内人士认为，对周黑鸭来说，加入扩张将导致一个新的问题——产能这是一个困扰周黑鸭扩张的长期问题。随着商店数量的增加和市场面积的进一步扩大，这一矛盾将更加突出。

据报道，周黑鸭采用中央工厂模式，集中在全国生产和销售然而，即使算上今年上半年刚刚投产的东莞工厂，周黑鸭目前只有三家在用，另外两家仍在建设中。

“店铺扩张的前提是先建更多的工厂。”这是因为工厂的稀缺会使产品在周黑鸭的配送距离过长，导致配送时间过长，从而影响产品的保质期。“行业分析《今日北京商报》

记者发现，周黑鸭分为散装和塑料包装。散装产品的保质期为7天，塑料包装的保质期为30天。周黑鸭一名店员表示，店内主要热卖产品都是散装的，消费者在购买时会选择生产日期最多比购买日期早两天的产品。然而，由于大宗产品无法及时交付，经常出现货物短缺。

与无味供应链系统相比:多基地生产和本地配送可以实现及时配送到各个区域的商店目前，爵威已在全国建立了20多个生产基地，可以在同一天生产和交付。黄在全国也有六个生产基地。

北京商报记者今天致电周黑鸭，询问如何解决周黑鸭未来产能不足的问题，但截至发稿时未收到回复。

朱说:“生产能力的扩大还需要考虑资金、选址、竞争对手等多种因素。这在短期内是不可能的。当的五大工厂全部投产时，像觉威和黄这样的卤味企业可能已经建立了一个更为紧密的店铺网络。”等到周黑鸭的时候，将会有比现在更激烈的竞争。“

文章来源:今日北京商报