肺炎死亡的人怎么处理了_常吃纳豆的人死亡率更低！发酵豆制品有啥营养，怎么吃有助长寿？

最近，日本国家癌症研究中心在《BMJ》上发表的一项研究表明，经常食用纳豆和味噌等发酵豆制品的人比不经常食用豆制品的人死亡率低10%。

自1995年以来，研究小组已经跟踪了9万多名成年人14.8年。通过问卷调查的方式询问大豆食品、豆腐和豆制品的摄入量，并将其分为5组。分析了豆制品摄入量与不同人群死亡率的关系。

的结果表明，发酵豆制品摄入量最高的组每天吃50g左右，死亡率比摄入量最低的组降低10%左右。

的研究人员认为，发酵豆制品中的膳食纤维、矿物质和大豆异黄酮不易流失，发酵豆制品中可以产生许多生物活性物质，对健康非常有益。

豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品

非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、豆腐干等。这在我们的日常生活中很常见。

豆制品包括豆腐、豆豉、纳豆等。

大豆及其产品能为人体提供优质的蛋白质、钙、钾等营养，对降低绝经及绝经后妇女患乳腺癌和骨质疏松症的风险有一定的作用。大豆还含有磷脂、低聚糖、异黄酮、植物甾醇等保健成分，具有多种保健功效，尤其对老年人和心血管疾病患者有益。

中国营养学会建议每天吃大约25克大豆。25克大豆相当于365毫升豆浆、72克北方豆腐、140克南方豆腐、40克豆腐丝、175克内酯豆腐和55克干豆腐。

朋友可以适当吃一些发酵豆制品

发酵豆制品不仅含有豆腐的营养成分，而且经过发酵加工工艺生产出许多附加的有益物质，能够维持肠道健康，是一种非常有营养的食品。因为发酵过程实际上是一个营养再加工过程

首先，经过发酵，蛋白质吸收效率更高，也就是说，蛋白质更容易吸收

其次，经过发酵后，豆腐中以前缺乏或相对较少的营养成分大大增加，如维生素B的含量增加很多。

，因此，这使得豆酱或豆腐脑、臭豆腐不仅在味道上有优势，而且还增加了营养专长然而，我们也应该提醒每个人，虽然这种食物属于调味品，但它也会带来麻烦。

1，高钠含量一些朋友吃早餐，习惯用馒头抹豆腐或臭豆腐。如果一块不够，他们会有另一块。味道很好，但是这种吃法是错误的。有可能有一天一顿饭会吃光所有的盐。

此外，一个馒头可能会让我满意，酱油豆腐可能会让我觉得好吃，另一个馒头可能会增加主食的数量，这将导致体重随着时间的推移而增加。豆瓣酱和酱油也是高钠食品。

其次，发酵过程本身也有风险。如果控制不当，可能会产生一些有害细菌。胃肠功能弱或肠道抵抗力差的人可能会在进食后继发感染。特别是一些变质或长期储存的产品会造成很大的麻烦。

因此，发酵豆制品是调味品，所以请不要把它们作为主食，也不要吃得太多。

余康

北京协和医院教授兼临床营养科主任

国家卫生保健委员会营养标准委员会委员

中国营养学会理事