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根据红山区新肺炎疫情防控工作指挥部的指示，从2月1日起，红山区除超市、药店和经批准的便民市场、宾馆、酒店外，其他经营场所一律暂停那么，作为一个餐饮业务单位，它什么时候才能正常开展业务活动呢？开展商业活动需要做什么准备？开业后我们如何继续合作预防和控制隐患？红山区市场监管局告诉你答案
1、关于什么时候可以开展正常的业务活动
根据目前疫情防控情况，红山新肺炎疫情防控指挥部尚未发布允许经营的通知。各业务单位应密切关注红山新肺炎防控指挥部发布的防控指令，或关注红山市场监管局“沙扬红山”微信公众平台的信息，以确定何时允许业务运营。未经批准，任何单位不得在防疫期间开展经营活动
2、关于营业前的准备
(1)基本要求
1、宾馆、大中型餐饮服务单位要成立疫情防控工作领导组织，制定应急预案，做好信息收集工作，建立疫情防控工作档案小型餐馆可根据防控要求实施收集要求。
2，有必要全面收集和了解当班员工的休假动态(员工去过哪里，是否有发热、呼吸道感染等症状)，并进行登记和总结。在疫区有生活史、旅行史和密切接触确诊病例的员工不应重返工作岗位。
3。所有员工都被要求处理疫情，而不是隐瞒。如有发热、咳嗽等不适症状，以及接触新型冠状病毒肺炎疫区人员等潜在危险人员，应及时报告，并在家中观察14天，不得临时复工。
(2)防护材料的准备
企业应在复业前或复业时准备防护材料，包括但不限于:医用口罩、医用消毒剂/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统消毒剂、洗手液及其他防护材料、配备红外线温度计等。
(3)人员培训和工作场所环境卫生
1，各业务单位，要做好员工防护知识培训和餐饮服务操作规范培训所有员工在上下班途中都必须正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具。建议步行、骑车或乘坐私家车和公交车上下班。如果你必须乘坐公共交通工具，你必须全程戴口罩和手套，并尽量避免在公共汽车上接触物品。要求所有员工掌握餐饮服务食品安全操作标准的要求，持有有效的健康证明，并在岗位上工作。
2，开业前，应彻底清洗和调查厨房。清理超过保质期的腐烂、霉变、带虫食品原料库存，搞好经营场所卫生，并进行全面清洗消毒。
3、关于如何开展业务活动和配合防疫工作的请示
(一)业务人员要求
1，实行上午和下午检查制度，并做好记录员工每天进入营业场所(工作区域)前，应安排专人检查员工的体温。如果体温正常，员工可以进入工作岗位，洗手消毒。如果员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察和休息。一旦发现员工有疑似症状，如发烧、感冒、咳嗽、呼吸道感染等。，员工应立即停止工作，并及时去医疗机构治疗。
2。必须始终佩戴口罩(如非一次性口罩，每2-4小时用酒精消毒一次，以确保保护效果)。经常洗手，多喝水。工作前、手术后、吃饭前和上厕所后，严格按照六步法洗手。顾客应该在两边都戴口罩。
3。应在取下面罩前后进行手部卫生保护。丢弃的口罩应放入垃圾桶。每天使用两次75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒，尽量使用带盖的垃圾桶。
4、员工应尽最大努力避免与有呼吸道疾病症状的人员密切接触，并避免与野生动物、养殖动物或患病牲畜接触。对集体宿舍，加强管理和宣传，做好保护工作
5年，食品加工生产符合《餐饮服务食品安全操作标准》的规定
(2)营业场所环境要求
1。保持餐厅内部环境整洁。直接进口食品的餐具、饮具和容器在使用前必须清洗消毒。炊具和器皿必须在使用后清洗。
2、尽量配备消毒洗手液或提供消毒纸巾，有条件的企业可将水龙头改为非接触式水龙头，避免接触
3，增加顾客接触较多的场所的消毒频率，如走廊、电梯、扶手、厕所、坐便器等。
4、餐厨垃圾加盖、分类和及时清理
(3)食品原料采购要求
1，选择具有合法经营资格并允许在疫情期间经营的供应商采购原料
2年，停止现场收购、饲养和宰杀活畜禽禁止从不明来源购买食品，禁止经营或者储存野生动物或者野生动物产品。做好肉品和肉制品的领证、领票工作，确保肉品来源的可追溯性，特别是要加强对猪肉“两证一报”的检查，防止购买和使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉品和肉制品。
3、所有原料应保持新鲜，加强加工和使用的保鲜、冷冻和冷藏环节
(4)运行和服务要求
1。应在显示屏或用餐场所的明显位置张贴公告和防护知识海报，并进行正确的宣传和指导，告知所有进入店铺的顾客需要合作和注意的事项。例如，进入餐厅的消费者必须戴口罩并接受温度监测等。
2，添加套餐服务递送服务，添加在线平台递送服务和添加递送窗口
3，必要时，营业时间可适当缩短，但应在显著位置张贴通知，以告知消费者并获得理解。
4年，按照红山防疫控制工作指挥部或红山市场监管局的要求接待餐饮人员，不得超过允许接待人数要求开展接待活动；根据实际业务情况控制接待群体的数量，避免形成人群
5、公共餐具应提供给顾客共享(取)餐，有条件的经营单位推广共享制
6、日常宣传消毒
7，如因防疫控制不能按预定时间供应膳食，各经营单位应无条件取消预订或采取有效的沟通方式解决问题，以免发生纠纷。
(5)设备管理要求
1，空调和新风系统制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划；定期维护通风系统的正常运行；根据空调的使用要求和疫情的特殊情况，增加清洗、消毒和更换过滤器。
2，电梯电梯应增加消毒频率，同时确保安全运行。电梯轿厢内应张贴标志，提醒人们戴口罩，避免交谈。业务单位可酌情限制乘坐电梯的人数，以减少感染风险。
3，制冷和保鲜设备对冷冻、冷藏和保鲜设备进行全面维护和清洗；食品原料在储存前必须用塑料包裹，以防止交叉污染。加强监督检查，先进先出，适量储存。
(6)客户管理
1、在营业场所或餐饮场所设置温度测量标志，安排专人对餐饮人员进行温度测量，温度正常时提供服务
如发现消费者有发热(体温超过37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状。在餐厅，应积极建议消费者离开现场，并提醒消费者及时去医院。如已知有疑似病例或确诊病例进食，应进行终末消毒(在传染源住院、转移或死亡并离开疫点或传染病状态终止后，对疫点进行彻底消毒)
2。除了用餐，顾客在整个过程中都要戴口罩。
3，建立餐车可追溯系统，形成档案管理，并登记至少一家餐车的名称和联系信息(有效)
红山区市场监督管理局
2年2月7日020
