招兼职手工_揭秘民间手工豆腐制作过程，这样的豆腐你绝没吃过

豆腐，作为一种美味的家庭食品，一直受到家庭成员的喜爱。近年来，大豆在家庭中很少种植。平时吃的大部分豆腐都是从镇上的豆腐作坊买来的。厌倦了吃豆腐，每个人都怀念以前吃的手工豆腐。刚好赶上雨天和元宵节，我们做了一个手工豆腐来缓解我们的食欲。以下是这种豆腐的制作过程选择豆子，这里用的是黑豆，而大豆实际上是最好的，因为用这种方法制作的豆腐会有更亮的外观和颜色。

粗磨，即对籽粒饱满的豆类进行一次研磨，以利于后续的浸泡和膨化，使豆类能够充分吸水将豆子在

中浸泡12小时浸泡在

中的豆类再次被机器加工，该机器以前被石磨压碎，但现在它基本上已经变成了机器，这也是所有过程中罕见的机器操作。

醒浆，即在打浆后的生料浆中加入沸水，搅拌均匀过滤

，将前一步搅拌均匀的原浆倒入包布中，用力将浆水挤入其中，直至不再有浆水溢出。

脱水后的残渣，也称为豆渣，可油炸发酵制成豆腐渣，烹饪后加入蒜叶泡沫，风味独特。

用于煮浆。将过滤后的浆水倒入铁锅中煮沸。以前用的是大锅，但这次换成了铁锅，因为数量少。煮浆水是我们通常喜欢喝的豆浆。向

中加入盐水是所有步骤中最技术性和最关键的一步，它将直接影响豆腐产品的质量。没有一定的经验，是不可能处理好的。这里使用的盐水是由煅烧石膏粉和冷水混合而成的。豆浆静置半小时后，倒入并搅拌，通常直到难以搅拌。加入

的盐水后，用布包裹在豆浆容器盖上，豆浆等待凝结成型，一般持续半小时。

凝固豆腐只是豆腐的半成品。它有两个著名的名字，豆腐脑和豆腐花那时，把它舀进一个特殊的木盒里，在民间也叫“豆腐盒”。

将盒内豆腐整平，盖上布和盒盖。压榨并过滤以干燥水分，然后切成块，这就是成品豆腐的外观。