锦旗用语大全_世界顶级鲍鱼品种大全，看完成半个专家了！

原标题:世界顶级鲍鱼品种全集，半专家完成！

鲍鱼是中国传统的名贵食品，在四大海鲜中排名第一。它一直被称为“海鲜珍品之冠”，被称为“一口鲍鱼一口金”鲍鱼经常出现在人民大会堂举行的许多国宴和大型宴会上，显示出鲍鱼的珍贵。有各种各样的

鲍鱼。世界上大约有100种鲍鱼。市场上有十几种常见的鲍鱼。你认识他们中的厨师吗？

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鲍鱼长什么样？

鲍鱼属于软体动物，腹足类，原始腹足类，鲍鱼科鲍鱼在古代被称为“巴”。因为它一边有壳，另一边有光滑的肉，所以也被称为“镜鱼”它的壳是右旋的，非常像耳朵，所以也被称为“海洋之耳”

鲍鱼脚特别厚，分为上下两部分。上足有许多触角和小丘，用来感知外部环境。当小脚伸展时，它呈椭圆形，腹部平坦，适于附着和爬行。我们主要通过吃鲍鱼的脚的肌肉来吃鲍鱼。

生产季节:

水温每年7-8月份升高，鲍鱼向浅海繁殖。这时，肉是最丰富和最美丽的。

鲍鱼的品质特征:

鲍鱼肉质细嫩饱满，鲜美爽脆。鲍鱼是一种稀有的烹饪材料，自古以来就被视为海鲜珍品。目前市场上有鲍鱼鲜制品、冷冻制品、罐头制品和干制品。新鲜的和冷冻的产品是美味的，脆的和嫩的。罐头产品味道柔和，仅次于新鲜产品。烹饪应用

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鲍鱼鲜制品、冷冻制品和罐头制品被广泛使用。鲍鱼餐具大多是片状的；作为主要成分，它适用于烹饪方法，如爆炸，油炸，混合和牛排。可用于制作“原壳鲍鱼”、“蚝油鲍鱼”、“芝麻酱紫鲍鱼”等菜肴

营养:

鲍鱼含有19%的蛋白质和20多种氨基酸，营养价值高中医认为鲍鱼温而咸，具有养血益肝、健脾通络的功效。

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鲍鱼种

世界上有100多种鲍鱼，分布于许多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东地区

由于海水的流速、温度和水质对鲍鱼的肉质、口感和生长速度有很大的影响，即使同种鲍鱼来自不同的产地，质量不同，价格差异也很大。

△世界鲍鱼及其生产分布图

鲍鱼分为国产鲍鱼和进口鲍鱼。中国从澳大利亚、日本和墨西哥进口大量鲍鱼

[家鲍鱼]

1，北海岸:

皱纹盘鲍:又称皱纹盘鲍、黑鲍鱼、皱纹盘鲍、紫鲍鱼，壳深褐色或半绿色，不光滑，质地多石，因摄食不同藻类，其壳会变色，故又称硬玉鲍鱼它主要产于大连、长岛、山东以及黄海和渤海皱纹盘鲍是我国最大的鲍鱼。它的肉很肥，是海鲜中的珍品。它的价格基本上是杂色鲍的4倍

2，南部海岸:

杂色鲍:杂色鲍个体均一，每26只约1公斤，在台湾北部海岸湛江石云洲岛

-耳鲍鱼:壳稍长，盛产于浙江南澳岛和嵊泗县

羊鲍鱼:“羊鲍鱼”和“半条纹鲍鱼”在西沙群岛很常见。

台湾鲍鱼:壳呈椭圆形，稍光滑，体积均匀，色泽美丽，但比身体更有吸引力我国大多数鲍鱼是新鲜或冷藏的。它们适用于炒菜和混合等烹饪方法。他们的肉美味可口，又脆又嫩。

[日本鲍鱼干]

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“计数”什么是“头”？指一磅(约0.6公斤)内大小一致的鲍鱼数量，如2、3、5、10、20等。数量越少，鲍鱼越大，价格越贵。因此，也有人说“用钱买两只鲍鱼很难”。

1年鲍鱼和2只鲍鱼质量最高，很难见到。在众多鲍鱼中，日本鲍鱼的头数最少，其次是日本鲍鱼，大麻的体积最小，头数最多。

△日本鲍鱼的优良品质与日本海域有关。日本北部的深海又深又清，海水又干净又冷，鲍鱼长得特别美味。

日式鲍鱼、皱纹盘鲍和皱纹盘鲍是“世界三大鲍”。香港顶级餐厅(包括涪陵)使用的干鲍鱼都是日本产品。

1年，青森县净鲍鱼

净鲍鱼是顶级优质鲍鱼，由鲍鱼业“天王大师”花谷制成，他是世界三大著名鲍鱼业之一什么是网鲍？形状是椭圆形的，鲍鱼边很小，鲍鱼枕是珍珠形的，用刀切开，可以看到鱼的横截面是网状的，也就是网鲍鱼。

△鲍鱼煮起来软而粘，色泽金黄，色香味俱佳，味道鲜美。

2年，岩手季斌鲍鱼

季斌鲍鱼，又叫鸡脚鲍鱼，是由另一位鲍鱼大师李书行·平田制作的。这种鲍鱼体积小，中间有明显的线痕。它的形状像一个银元宝，所以也被称为“金袁宝”

△吉邦鲍鱼，色泽金黄，口感清爽。杨贯一喜欢用这种鲍鱼招待客人。

3年，青森县禾马宝

禾马宝，又名“禾马宝”，由鲍鱼大师熊谷大师加工而成袋熊是三种鲍鱼中最小的一种，颜色为深灰色，身体左右两侧有小孔(因为袋熊主要生长在岩石缝隙中，渔民只能用鱼钩把它捞出来，这些孔成了它们的标记)

△皱纹盘鲍肉质嫩滑，口感丰富，易于消化。它适合老年人。一些富裕的家庭喜欢把它作为小吃来吃。(不愧是有钱人= =)

3，那么什么样的鲍鱼干可以称得上最好呢？

极品鲍鱼干煮熟后，表面会出现一层“糖心”。所谓“糖心”，顾名思义，是指鲍鱼干制成后，其肉体具有化学作用，鱼肉中间发酵，食用时变甜，每一口都富有弹性，每一个尺寸都稍有粘性，就像年糕一样，这是鲍鱼食用者追求的最高境界。当刀切鲍鱼时，糖味完全挥发鲍鱼的味道，进入口中，咀嚼起来越来越软糯。

[南非鲍鱼]

南非鲍鱼(在香港也叫孔雀鲍鱼)也是一种非常珍贵的物种，南非称之为“珍珠之母”南非鲍鱼是仅在南非水域发现的三种稀有鲍鱼之一。

，但由于南非鲍鱼太受欢迎，过度捕捞，生长非常缓慢，需要8~10年才能成熟并达到食用标准(这与海水流速、温度、水质和海洋环境有对应关系例如，日本、韩国和墨西哥的鲍鱼生长周期比南非短，大约3-5年。(濒临危机的南非鲍鱼

2年初和008年，南非政府颁布了一项相当严格的禁令，禁止未经许可捕捞鲍鱼，并被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》。只有在政府的控制和限制下，逮捕的人数才相当有限如果有人非法收集和走私，他将被判入狱。

△ (o ⊙哇~ ~背像孔雀一样美丽骄傲南非鲍鱼具有世界闻名的精致口感，最美丽的质地和形状。

南非也生产鲍鱼干，但质量远不如日本鲍鱼干。也许这与南非的经济落后有关。为了实现快速获利，他们捕捞的鲍鱼没有经过与日本同样严格的加工。

[澳大利亚鲍鱼]

澳大利亚是世界上鲍鱼产量最高的国家，西澳大利亚海域主要生产:棕色鲍鱼、绿色鲍鱼和罗氏鲍鱼；在南澳大利亚，主要生产黑边鲍鱼和绿边鲍鱼。维多利亚主要生产黑面鲍鱼和绿面鲍鱼。新南威尔士主要生产黑鲍鱼；在塔斯马尼亚，主要生产黑鲍鱼和绿鲍鱼。

△澳大利亚鲍鱼种类分布图。据说最好的鲍鱼是产于南纬40度附近的

△鲍鱼品质好，价格低廉，肉质厚而鲜美，口感滑润，可制成生鱼片。

[智利鲍鱼]

智利鲍鱼多为野生，主要产自智利深海，肉质优良。与普通鲍鱼相比，味道更好，营养更丰富

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