苹果6最经典_法国最经典的甜品~~~苹果千层

配方

精糖甲:200克

无盐黄油(82.5%):45克

苹果:7

精糖乙:40克

茶宝:1包(立顿红茶)

香草荚:1

一，制作焦糖:

①，涂抹2000用中低火煮沸。几分钟后，70%的砂糖会变成糖浆。只有砂糖的表层没有完全融化。你可以适当地搅拌锅，继续煮沸，直到它完全融化成糖浆。

②。得到的糖浆光滑透明。当用橡胶刮刀提起时，可以看到它非常均匀、有光泽、透明和流畅。当滑过锅底时，可以看到锅底是干净的，没有糖渍。

③加入45g软化黄油，搅拌形成均匀、光滑、细腻的液体焦糖酱把它倒在硅胶垫上，尽可能地涂薄，这样它会很快凝结成脆的糖果块。当它完全冷却和硬化后，它被打碎并放入烹饪机，搅拌成焦糖粉末。

(下面是许多步骤图。观看并珍惜

)

②从现在开始最有趣的部分:一个6英寸深的无底烘烤模具，用锡纸包裹底部，撒上一层焦糖粉，然后涂上一层苹果片，再涂上一层焦糖粉...重复n次