腾讯新聞事实派_事实派 | 菠菜豆腐同吃会引发肾结石？

菠菜和豆腐是营养丰富的食物，但两者在一起的话，争论不休。 “菠菜和豆腐不能一起吃。 很多人都相信“吃了就会得肾结石”这样的传闻。 事实上，北京佑安医院官方微信回答了这个问题，看看专业营养师是怎么说的。

北京祐安医院营养师刘翠认为“菠菜和豆腐不能一起吃”的理论已经在社会上传播很久了。 许多人确信，菠菜草酸影响豆腐钙的吸收，二是两者结合后形成不溶的草酸钙，引起结石。

“菠菜中确实含有很多草酸，但豆腐中含有钙，两者结合后会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”刘先生解释道。 但是，包括饮食在内，草酸溶于水中。 大家烹饪前，先把菠菜浸在水里再炒，可以减少草酸的大部分含量。 菠菜还含有促进钙吸收的维生素k、矿物质镁等，具有很多优点。

其次，菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合，形成难以吸收的草酸钙，不是血液和尿中的草酸含量增加，而是随着肠道排出粪便，结石的发生减少。 因此，如果烹饪方法正确的话，吃得过多，菠菜和豆腐可以一起吃。

相对于不能吃豆腐菠菜的说法，科学食品和营养交流中心科技部主任阮光锋从营养学上来看，认为不存在食物的相克。 “每种食物都含有很多营养元素，但是食物间营养元素的相互影响是客观存在的，这种影响可以通过均衡的饮食来弥补，但不能简单地归类为相克”，阮光锋先生对营养学家们常见的食物相克说进行了验证，结果发现所有的食物相克说

新京报记者/欧阳晓娟

编辑/祝凤岚张明森