这是我们吃的猪肉_农村年底吃的杀猪菜，真材实料一大桌，畅快淋漓，高档饭店吃不到

小时候，到了腊月，村里的家家户户纷纷杀猪，家人杀猪，邻居们前来帮忙，一起吃杀热猪的料理，热闹不亚于正月，成为迎接春节的盛大仪式。 所谓杀猪料理，不是某种具体的料理，而是一系列的料理的总称，这些料理都是用刚杀过的猪做的，有炖肉、炖肉、炖肉、炖肉、猪肝等，现在不吃就杀不了猪肉。

杀猪料理，其实有着丰富的风土人情。 很多高级餐厅，不管猪肉做得多高级，都无法和杀新鲜猪肉的料理相比，与邻居之间有着浓厚的乡土爱。

农家养的猪肉闻起来很香，新杀的猪肉煮熟了，远远闻起来，想起那种情景，很怀念，想回老家吃。 但是人们在江湖里，不知道自己，只好等春节回来，在家里吃腌制好的培根。

杀猪的菜里有一道重要的菜。 我是血肠。 要想做出血肠柔软光滑的东西，就必须用热香的肉汁调和。 厨师，血肠刚煮好，还没熟，就开锅，一点儿也不熟，很多都老了。 把血肠和酸菜粉条搭配起来炖，是现在杀猪料理的标准。

猪肉酸菜血肠炖肉

酸菜用铲子切薄，切成丝，洗干净。

五花肉片，用沸水洗两次，沥水准备。

优选风扇热水清洗浸泡、预备、粗粉。 葱花香菜，切好。 花椒材料放入过滤盒，备用。

锅加水，加冷水放入锅中，放入猪大骨、葱段、姜片、蒜瓣、青椒大料箱。 大火煮沸，猪肉变白，汤变白，去除浮起的泡沫。 去泡，加入适量的盐，调味汤，盖上盖子，用中火煮30分钟。

将猪大骨煮7~8分熟，放入酸菜，盖上盖子，小火炖20分钟，均匀加入五花肉，小火炖5~6分钟。

加入粉条，煮6~7分钟直到粉条变软，用筷子夹住，切开，加入适量的盐，最后调味。

均匀进入血肠，点火1分钟，减弱火势，撒上葱花香菜，加入适量的酱汁切火。

把桌子放在热锅边，可以和必要的蒜酱一起吃。

认真对待食物，食物不会背叛你。 每天跟着梨子的姐姐学习美食知识，美食的味道是最好的回报。

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