我是妈妈的妈妈_我是陕西娃，从小爱吃面，走到哪里都馋“妈妈牌”的农家手擀面

现在生活节奏很快，什么都不用出门就能买到。 出前更好吃，流浪的味道只有厨房的烟花是家的味道，爱的温度。

我是地道的陕西人，生于宝鸡，住西安，土生土长。 我喜欢陕西，陕西小吃，面条。

我很喜欢吃面食，也吃过很多面食。 河南炖菜，山西刀割，湖北热干面，四川担面，重庆面粉……可是到哪里都忘不了妈妈做的手工面。

当然，今天我教陕西省“玛卡”农户手牌。 【食材】面粉500克，盐3克，水适量。

【做法】

1、面:

500克面粉，我使用自己家磨过的面粉，没有买的那么白，但是添零，从播种到收割，碾过的面粉都是母亲辛苦耕作的，是真正的“爱牌”。 幸好，我还是农村户口，有一亩地，突然，我为农村感到骄傲。 小麦粉以高筋粉为优先，加入3克左右的盐，加入盐是为了提高肌肉和口感。 加入清水，一点一点地加入，一边搅拌成棉状，卷成不会沾到光滑手的面团。 面团必须硬。

2、面条

盖上盖子、打钵、用保鲜膜封住嘴，也可以防止表皮的裂纹。 夏天面条30分钟，冬天温度低，约1小时，超过1小时放入冰箱冷却面条。

3、面类

粘糊糊的面比刚揉面时要嫩得多，必须又滑又滑，光滑，像婴儿的屁股一样。 如果不光滑的话，“出来的面不好吃，口感也很粗糙。

在面上撒上干面粉，如果方便的话，也可以撒上玉米面粉。 将揉好的面团做成圆馅饼，做成椭圆形的补丁，把补丁卷在面条上滚动，面就会变薄。 最好中途改变几次角度重复这个操作。 直到饺子皮的厚度。 做面的时候一定要合力，“出来的补丁要薄而均匀。

最后撒上干面粉，把“z”字重叠起来，切成宽度一致的面，根据自己的喜好，陕西省的八大怪有“乌冬面就像裤子一样”的不可思议，大家一起补充一下宽度吧。 在切好的乌冬面上撒上干面粉使其掉落，不要粘在一起，这样就可以烧开热水。

4、煮面

煮面水要“宽”，多水，面条入锅，热快，易熟，更筋道。 水太少了，不能煮半天，脸上流脓，没有口感。 自己的“面”没有添加剂，容易煮。 关上锅盖，用大火煮，煮沸后加入一杯冷水，再煮沸就会出锅。 我煮了白萝卜，大家都可以根据自己的口味做蔬菜。

5 .干面

在面里放入盐1勺、生提1勺、陈醋2勺、葱花、辣椒面，用高温热油搅拌均匀食用。 放入自己喜欢的调味汁，放入各种肉，用大蒜做瓣，用大蒜做嘴，陕西人也可以最真实的吃法。 下午工作，去看客人，不要试试。 普通人受不了这种味道，大蒜是必不可少的。 你应该记住吃了口香糖哦

如果有不周到的地方，大家发表评论，我们正在讨论互相学习。 俗话说，不合口，做法没有唯一标准，你最喜欢。

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