食品_南昌经开区召开2019年食品安全抽检暨“明厨亮灶”工作新闻发布会

为保障食品质量安全，做好食品安全监督管理工作，规范食品经营者行为，江西省南昌市经济技术开发区委托东莞市中鼎检测技术有限公司于2019年对辖区内的食用农产品、饮食环节食品、流通前包装食品、生产环节食品进行检测。

(一)基本情况；

2019年南昌经济技术开发区本级计划共抽取560批，实际抽取560批，实际完成率为100%。 其中10批不及格，合格率为98.21%。

此次监督抽查涉及3个分局(下罗分局、蛟桥分局、桑海分局)、动物检疫部和临空经济区市管理局。 其中流通环节农产品191批，合格179批，不合格2批饮食环节206批，合格198批，不合格8批流通环节78批，均合格生产环节和“四小”环节85批合格。

560批全部，分四个环节检查。

1 .饮食环节

饮食环节拟抽检220批，实际抽检206批，完成率为93.64%，合格率为96.11%。 本次饮食环节监督抽检涉及粮食加工品、食用油、油脂及其产品、调味品、肉制品、蔬菜产品、糕点、豆类产品、食用农产品、消毒餐具、淀粉和淀粉产品、饮食食品等11种产品。

饮食环节不合格的产品种类均为食用农产品，共提取食用农产品151批、不合格8批、合格143批合格率为94.7%。

2 .流通环节

流通环节计划抽取83批，实际抽取78批，完成率为93.98%，合格率为100%。 本次流通过程包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味料、肉制品、乳制品、饮料、便利食品、饼干、罐头、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶和相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒菜食品和坚果制品、鸡蛋制品、砂糖、水产制品、淀粉淀粉制品、糕点、豆类制品、蜂制品、特殊饮食-婴幼儿辅助食品、婴幼儿配方食品等 流通过程中抽检的78批样品均合格，合格率为100.00%

3 .吃农产品环节

食用农产品提取182批，实际提取191批，完成率为104.95%，合格率为98.95%。 此次食用农产品监督抽检涉及家畜肉和副产品、水产品、蔬菜、水果、豆类、生蛋、生牛奶等7种产品。

食用农产品中不合格品种类为水产品和生鸡蛋，合格率分别为97.67%和93.33%。

4 .生产环节

生产环节和“四小环节”共抽取75批，实际抽取85批，完成率为113.33%。 本次生产环节的监督抽检涉及粮食加工品、食用油、油脂及其产品、调味料、肉制品、饮料、便利食品、饼干、罐头、速冻食品、糖果制品、水果制品、砂糖、淀粉和淀粉制品、糕点、蜂制品、婴幼儿配方食品等16种产品，抽检结果仅反映了这16种产品的食品安全状况。

五.下一个工作方向

南昌市经开区市场监督管理局副局长陈元生表示，食品安全没有“零风险”，但监督必须“零容忍”。 综上所述，南昌经开区2019年食品安全问题主要集中在食用农产品(蛋、水产品)，风险较高的项目主要是兽药残留等。 经开发区加强监管，继续加强辖区内高危食品种类、高危项目监测。

(二)“明厨亮灶”民生工程开展情况

“明厨亮灶”工程旨在以透明厨房方式向公众展示后菜，引进其律和社会监督，促进饮食部门提高责任意识和自律意识，积极提高食品安全管理水平。

南昌市临空区市场监督管理局副局长张强表示，今年下半年以来，在区党工委、区管委的大力支持下，南昌市经开区将“明厨亮灶”视为重要民生工程，大力推进“明厨亮灶”工作

校园饮食中，开区高中聚集，食堂多，10月底通过开区116所学校食堂已实现100%全权复盖，南昌市各县区学校食堂明厨亮炉率为第一批，学校食堂总数为第一批。 据统计，开发区有各类大中专科学校18所，食堂67所，各类风味超过350所的中小学13所，其中6所开设食堂，7所集体配送的幼儿园36所正常经营的集体配送机构1家。

社会饮食方面，目前已经划区重点建设凯丰大厦轻食街和盈石广场美食街两条“明厨亮灶”示范街，同时积极推进中型饮食部门的“明厨亮灶”。 现在凯丰大厦轻食街已经有了样品，“明厨亮炉”实现了100%霸盖。 值得注意的是，对于网络饮食监督的困难，在开区积极探索网络饮食监督的创新模式，给各预约平台的饮食经营者设置摄像头，通过网络直接在预约页面上展示后厨，消费者在网络订购时直接看到后厨的操作。 现在，经开区已经有30多家网络饮食经营者可以实时监视厨房，网络饮食经营者的网上晾晒厨房的工作也在积极准备。 经开区是全省率先在网络饮食经营者网上晒厨房的县区。

目前，开区“明厨亮炉”主要有透明厨房、视频厨房、网络厨房等几种形式。 总体上，随着“明厨亮灶”工作的推进，经开区饮食部门菜肴明显改善，饮食服务水平显着提高，管辖区广大人民饮食安全得到有效保障。

主要工作方案

1 .加强组织领导，精心规划；。 工作开始前，区管理委员会精心规划、周密部署，建立了“明厨亮灶”民生工程指导小组，整合了市场、教育、警备计划、城市环境、城镇等多部门的力量，按照自己的职责和相关法律法规，加强合作，密切合作，积极推进。 同时，为确保经开区“明厨亮灶”工作切实有效开展，管理委员会主导、分管领导、食品安全阀、市场局相关领导和相关部门工作人员前后9次到学校食堂、社会餐饮店开展“明厨亮灶”调查，了解经开区餐饮业的状况，收集“明厨亮灶”意见 在此基础上，区管理委员会制定了“明厨亮灶”工程建设实施方案，明确规定了全区实施“明厨亮灶”民生工程的工作目标、实施范围、改造要求，分层分解工作任务，责任由人执行。

2 .明确改造标准，示范领导。 由于国家、省、市级明厨灶建设标准落后，基层法律执行人员和餐饮业者如何正确理解“明厨灶”的文件精神和相关要求，为防止“明厨灶”建设效果，区管理委员会专门研究“餐饮服务部门“明厨灶”建设标准(试行) 》公布，按照餐饮服务部门规模、职业状况、能力、厨房位置和布局，统一制定改进标准，明确改造具体要求和可选方案，为工作开展提供详细的业务指导。 同时，开始建设两条“明厨亮灶”示范街，作为示范领导，为全面推进后续工作奠定了基础。

3 .加大宣传引导力度，积极推进。 工作开展以来，开区依靠市场监督网、镇食品安全协调员等力量，自主访问各饮食部门1600馀家，宣传了“明厨亮灶”政策要求。 对辖区的幼儿园、中小学、大中专门学校的食堂，经开区召开了4次“明厨亮灶”的配置推进会，各学校的办公人员、食堂管理者400馀人参加，有效地增强了学校、饮食部门“明厨亮灶”的工程自觉性和主导性。

4 .奖惩有机结合，分类指导。 为推进经开区“明厨亮灶”工程建设，管理委员会制定了“饮食部门“明厨亮灶”评定表”，专门资助激励工作的开展。 另一方面，根据评定等级分别给予先制作的“明厨亮炉”示范街的饮食部门五千、八千、一万的资金奖励。 同时，建立长效机制，对广泛的社会饮食进行年度先进评价，符合评价要求者给予五千元资金奖励。 加强饮食部门的分类指导和监督执法，对新开设的饮食部门，在日常巡逻中发现开设饮食部门的预干预，以玻璃明级等方式指导装修。 对于视频暖炉的饮食公司，加强视频设备的使用状态巡逻，拒绝存在假暖炉现象的明亮暖炉，对于有大的安全危险，或者没有许可证经营的饮食公司，坚决取缔，确保广大群众的饮食安全。 (汪明刘波)