川湘菜_川湘菜菜谱

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豆果美食提供川湘菜系列菜单和菜谱的做法,各种清晰美味菜式图片,丰富的家常食谱菜谱菜单大全可以让你轻轻松松做出美味可口的佳肴。 川湘菜

PART 1 川湘蔬菜 2 凉拌山药丝/椰汁枸杞拌山药 3 红油白菜心/辣拌油菜/麻辣藕片 4 凉拌豆芽金针菇/拌南瓜丝/麻辣三丝 5 红椒拌芹菜/胡萝卜拌菠菜/酸辣胡萝卜丝 6 香辣土豆丝/凉拌土豆丝/甜甜美美 7 川味沙拉/凉拌洋葱/洋葱拌黄豆 8 双仁拌苘蒿/老醋苘蒿/香油芹菠菜/麻油拌菠菜粉丝 9 椒麻桃仁/凉拌香椿/拌菠菜/香椿拌豆腐 10 椒麻芦笋/红椒拌韭菜/麻辣南瓜/豆丝韭菜 11 海米拌黄瓜/梨脆双丝/香脆蚕豆拌笋菇/姜汁豇豆 12 凉拌芦笋/芥末白菜墩/金针菇拌黄瓜/生拌甘蓝 13 凉拌莴笋/凉拌黄花菜/香拌豆苗/香干苋菜 14 香辣白菜/山椒烧魔芋/拌双笋/渝味辣白菜 15 南乳藕片/芝麻藕丝/山椒木耳/丝瓜香菇 16 干烧冬笋/鱼香茄子/聚三鲜/炒豌豆荚 17 蛋黄茄条/旱蒸茄子/芋头烧白菜/多味茄泥 18 农家茄子/大蒜烧茄子/鲜香紫茄 19 干煸胡萝卜/油辣白萝卜/奶油芦笋 20 翡翠笋条/红烧茄子/清炒蚕豆 21 豆瓣茄子/清炒芦笋/麻油拌双菜 22 番茄革荠/开洋白菜/椒香莴苣 23 葱油滑菇/葱油白萝卜丝/胡萝卜炒木耳 24 泡菜烩蚕豆/绣球芋头/青椒

川湘菜的区别 梦依非|2012-02-23 |举报 文章中的内容来自百度各类的资料,是拼凑而成的 共享文档 共享文档是百度文库用户免费上传的可与其他用户免费共享的文档,具体共享

川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁(今开封)"有川饭店,则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭"。 明末清初,辣椒间接由美洲经欧洲引入中国,川菜也开始用上辣椒调味,使巴蜀时期就形成的"尚滋味"、"好香辛"的调味传统,进一步有所发展。清乾隆年间,四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法。不论官府菜,还是市肆菜,都有许多名菜。 晚清以来,川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系,具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重,并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。 现在,川菜的踪迹已遍及全国,以至海外。 特点: 川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样,又富有特色;尤其是号称"三椒"的花椒、胡椒、辣椒,"三香"的葱、姜、蒜,以

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