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步骤1
备料： 1.巴沙鱼解冻，保留肉质厚实的部分（切去较薄的尾部可以早餐做煎鱼） 2.菠萝去除中间硬芯，切块泡盐水 3.红黄圆椒切块 4.鸡蛋分离出蛋黄打匀备用步骤2
巴沙鱼切块，倒入酱油抓匀（巴沙鱼不腥，无需腌制过久）步骤3
热锅凉油，覆盖锅底就好步骤4
巴沙鱼块蘸蛋黄液，裹玉米淀粉 放入锅中煎至金黄，待一面硬挺时翻面 整个鱼块表面焦黄硬挺后夹出，吸油后装盘备用步骤5
净锅后倒入少量油，翻炒红黄圆椒（蒜瓣可以先和鱼放在一起煎熟）步骤6
锅中倒入番茄酱 把之前包裹鱼肉剩余的淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡 加白糖步骤7
汤汁浓稠后倒入清水冲过的菠萝和煎鱼块，加盐，翻炒收汁后出锅步骤8
装盘