水果要洗干净再吃，茶叶也得洗一洗才能喝吗？

大家平时都有吃水果的经历，讲究卫生的人通常会洗干净了再吃，甚至更讲究一点的，还一定要削了皮才觉得彻底放心。

茶叶也属于饮食之物，很多喜欢喝茶的人在喝茶之前也有先用热水洗一下茶的习惯，还自认为是健康饮茶的好方式，其实，中国茶叶种类很多，有的茶可以洗、也应该洗，有的茶却不宜洗、也无需洗。

1，洗茶的目：洗灰尘和农残留？

说到洗茶目的，很多人实际上是存在误解的，以为洗茶嘛！就是洗去茶叶上沾染的杂质灰尘或者茶叶上残留的有害农药，其实不尽然。

如今在市面上可以买到的茶叶，包括包装茶或者散装茶，基本上都是工业流水线化生产而来的正经商品，茶叶生产和加工环节均有相应的章法可循，在清洁生产条件的规范上是有强制性标准的，即使小规模的农间或车间，茶叶生产过程也可以做到不着地，造成很大的杂尘污染基本上是不可能的。

农残留的担心，也是不足为虑的。茶叶是最大众化的日常饮料，每天的消费量十分巨大，茶叶安全性问题可不是小事，一款大量生产的茶叶之所以可以在市场上正常流通，各项指标包括农业剩余物和重金属指标，自然有质监部门的检测和监督把关，可以保证在国家标准内的安全范围内，无需担忧。

2，洗茶主要与醒茶有关

在自古流传至今的中国茶道文化当中，洗茶是不可或缺的重要环节，古时候没有气候和环境污染，也没有化工农药的生产和滥用，古人为何一定还要洗茶？这其实主要与醒茶有关，即泡茶之前，应以温水使干燥的茶叶湿透，形成叶蔓延的萌芽状态，易于溶解，从而使茶叶香气物质得到更好的分配。

3，陈存的老茶需要洗茶

古人喝茶时先洗茶，促其“苏醒”，在于古时候绿茶流通范围小，不常见，最常见、常喝的是各种饼茶，即现在常见的黑茶、普洱茶这种紧压茶的前身，紧压茶相对于绿茶这类松散茶叶来说，质地坚硬、密度大，这类茶往往经过了短则几年，长则十几、二十几年的长期储存，茶叶内质不断自然陈化，在各种微生物、酶类物质的相互作用下，茶性趋于稳定。这种茶在饮用前，一定要泡在温水里“洗”一下，充分唤醒茶叶，让茶叶舒展起来，恢复原生形态，让茶叶更加充分地释放自己的内质。就如同我们用木耳入菜，要让它呈现出来最饱满的样子，需要用温水侵泡几个小时，而不能直接用开水侵泡，是一样的道理。

4，鲜嫩品质的茶叶不必洗

中国各地的名茶当中，有些茶叶讲究娇嫩鲜香的品质，比如名优绿茶、黄茶，是不宜洗茶的，因为这类茶叶一旦与热水接触，有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水，首先浸出的是带有爽味的维生素，带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果洗茶且时间过长，倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质，这多少就有点暴殄天物之嫌了。

5，结论

以上提到的洗茶或不洗茶的情况，其实只是一个大概的框架，严格说来，洗不洗茶并没有一个特定的标准，最好还是具体情况具体对待，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、发酵程度等综合因素来综合把握，譬如同样是绿茶，以精选的细嫩芽尖制成的茶不适合洗，但由后期继续长肥的两叶或者三叶制成的绿茶，原料粗老，就适宜温水稍微醒一下，以便叶子完全舒展开来，充分释放内质，而未经陈年久藏的新制黑茶，也可以不必遵循洗茶的程序，是可以直接冲泡饮用的。

泾渭茯茶系列之经典1368茯茶特写