大叔夫人每天接孩子的时候,都会路过一个面包店,孩子总是要求买这家店的小面包,就是圆面包里包了点菠萝果酱的那种,很便宜10块钱3个,面包比我手掌大,但是特别轻,里面的酱也是除了甜腻没有其他词可以形容,但是架不住他喜欢。我告诉他这个面包里不知道加了多少添加剂,别吃了,小家伙说了一句:“那你给我做这个面包。”好吧我这种宠儿子的老母亲,就你这句话,怎么也得给你做,于是就有了这周的黑凤梨面包。
干燥的冬天,喝水少吃水果少,很容易上火,但有些人对于水果并不是那么感兴趣,吃两口就不想再吃了。这道把水果藏在面包里的甜品完全可以拯救你,水果和面包的奇特组合,吃出不一样的新鲜感。出炉后立刻把面包放在晾架上放凉,凉了之后用食品袋装起来扎好口保存。面包千万不要放冷藏,会快速变硬,如果做得多可以放冷冻,吃之前150度烤5分钟就可以。话不多说,今天大叔下厨房教你做黑凤梨面包,希望你吃得开心呢~
面包粉20g、水20 g、酵母1g、高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、盐3g、黄油20g、巧克力豆50g、凤梨丁50g、水130g、饼干屑适量
1、首先将液种面团中的所有材料混合均匀,室温发酵4小时冷藏12小时,将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀,加入液种面团,快速搅拌至面筋8层即可;
2、然后加入黄油和盐,慢速混合3分钟后加入一半的凤梨丁混合均匀,取出面团基本醒发40min至2倍大,排气分割成30g一个的小面团揉圆松弛10分钟即可;
3、最后等松弛后掌心微微压扁成薄片,包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物收尾朝下,排列好码入烤模具中,烤箱中放一盆开水,进行30分钟醒发好后刷上鸡蛋液,撒上饼干屑,放入烤箱180度烤制20分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻,口感醇厚的黑凤梨面包就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换;
2、第二次发酵,发酵箱设定温度35度,湿度85%一小时。没有发酵箱的仍然采用烤箱加滚水放烤盘下面,根据自己的烤箱预热时间提前开始170度预热。