多汁的手肘

主料:

猪前肘1000克-1500克

主料:

青椒100克、大蒜50克、生姜20克、洋葱15克、大蒜叶20克、香菜15克、黄干胡椒30克、八角10克、肉桂20克、洋葱20克

调味料:

酱油10克，清蒸鱼酱油50克，盐10克，味精10克，鸡精10克，十三味香料20克，麦芽糖15克，广东米酒20克，食用油5公斤(以肘盖为准，可重复使用)

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1制作方法。首先用大火烧掉肘部皮肤上的毛发(把皮肤烧到老的地方)，然后洗干净

2。将手肘放入锅中，加水煮沸，煎虎皮，用麦芽糖和广东米酒上色，上色后放入锅中煎。

3。在锅中加入少量油，翻炒姜、蒜、洋葱、蒜叶、芫荽、青椒、黄干胡椒、八角、肉桂和洋葱，然后加水调味。

4。将煎好的手肘和汤一起放入高压锅中煮

5。将煮好的手肘和汤一起倒入锅中。用大火浓缩汤。用蒜米调味青椒圈，炒至熟。盖住肘部。

小贴士:

用新鲜的前胸肉来炸手肘，直到皮变脆，这样味道会更好。