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Q:在新的皇冠肺炎流行期间，一般健康人群在家吃饭的基本原则是什么？
A:2016年由中国营养学会编写、国家卫生和健康委员会发布的《中国居民膳食指南》是我们家庭日常饮食的基本原则。膳食指南为所有2岁以上的健康人提出了6项核心建议，目标是合理的饮食和均衡的营养。根据这一原则，一般健康人口的营养需求和健康可以得到最大程度的保证。良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础，也是保证人体免疫系统正常工作的基础，对提高免疫力、降低疾病风险具有重要作用。
Q:在新的冠状肺炎流行期间，一般健康人群应该如何安排一日三餐？
A:简单地说，遵循平衡饮食的原则。膳食平衡的目标是最大限度地满足人体营养和生理功能的需要。第一，粮食多样化，以粮食为主，保证能源供应；第二，多吃蔬菜、水果、牛奶和豆类，尽可能多吃深色蔬菜，增加微量营养素和植物化合物的摄入量。第三，适量的鱼和鸡蛋牛奶，以确保摄入高质量的蛋白质食品，不吃游戏；第四，少吃油、盐和糖，不吸烟和饮酒，减少炎症；五是吃动态平衡、健康的体重，在家也要有至少半小时的活动时间；六是杜绝浪费，推广新食品。它主要提醒大家注意食品采购、家庭厨房卫生和食品安全。膳食营养是提高人体免疫力的重要措施，尤其在现阶段应特别注意
Q:如何避免特殊时期的食品安全问题？
A:食品安全必须保证良好的营养新的冠状病毒也可以通过接触传播。在特殊时期应更加注意食品卫生，以减少食源性疾病的可能性。一是严格区分生熟食品，处理生熟食品前后要洗手；第二，坚决不吃野味，不接触活牲畜。第三，食物必须彻底煮熟，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和水产品等高风险微生物污染的食物。此外，即食食品，如酱油和腌肉应尽快食用，不能食用的必须在食用前彻底加热。第四，避免吃很少吃的食物或没吃过的食物，避免过敏。少做凉菜，不要吃过期或变质的食物。第五，家庭也可以实行单独用餐制度，养成使用公共勺子和筷子的好习惯。
Q:当你不能关起门来出门时，如何正确锻炼？
A:在流行病期间，适度的体育活动也是必要的。防疫和控制要求人们不要在人群密集的地方参加聚会、晚宴或活动。然而，如果你想保证每天一定的活动量:首先，你可以在家做一些简单的活动，时间不少于30分钟；第二，户外活动，如慢跑、快走、体操等。可以在人少的空旷地区或非疫区的通风良好的室外区域进行，同时可以获得一定的阳光照射的机会和时间。对帮助食物胃肠消化吸收、调节机体代谢、免疫功能，甚至促进心理健康都有积极的作用。
Q:抗击新皇冠肺炎的一线工作者非常辛苦，压力很大。如何保证饮食和营养？
A:一线员工承受着沉重的工作负担、压力和压力，需要充足的营养和能量。看到一些文件已经印发，大家都很注意。建议医院主管领导、营养部门和食品管理部门积极负责，因地制宜，做好食品管理和安全工作。充足的能量和营养以及均衡的饮食仍然是一线工作者的基本饮食原则。需要更合理的饮食设计和更好的营养保证。如果你忙于工作或饮食不足，你可以补充全营养补充剂，或食物如奶粉和特殊药物。每天补充口服营养，补充400 ~ 600千卡能量，保证足够的营养需求。
Q:轻度疾病和恢复期患者应如何安排一日三餐？
A:家庭防疫的特殊阶段，特别注意:第一，保证足够的能量和高质量蛋白质食物的摄入，如瘦肉、鸡蛋、大豆、牛奶、鱼、虾等。轻度症状也可以改善基础代谢。充足的能量和蛋白质是提高免疫能力的基础。第二是增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，尽可能多吃深色蔬菜。第三是增加富含单不饱和脂肪酸的山茶油、橄榄油和菜籽油的摄入量，这有利于炎症康复。四是保证充足的饮用水，水是营养物质运输的载体和维持内部环境稳定的必要条件，同时还具有润滑呼吸器官的作用。白开水或清茶、蔬菜汤、鱼汤、鸡汤都是不错的选择。五是保持适当的体力活动，吃好三餐，定期作息，保证睡眠最后一点非常重要。在食物摄入不足的情况下，补充营养、营养强化食品、奶粉等。可以被认为是补充。
Q:如何为住院重症患者安排营养支持，帮助他们提高免疫力？
A:许多研究已经证明，营养支持和治疗对治愈危重病人非常重要。根据患者的整体身体状况、摄入和排出情况、肝肾功能、糖脂代谢情况等。建议请营养师或临床营养师根据营养诊断，采用序贯营养支持原则，制定个体化营养计划。如果可以吃，根据重症患者的实际情况，考虑少量多餐，每天6 ~ 7次用于吞咽和消化液体食物，主要是鸡蛋、大豆及其制品、牛奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等成分，注意优先补充足够的优质蛋白质食物在疾病逐渐缓解的过程中，处于半流质状态并且易于咀嚼和消化的食物可以被摄入，并且随着疾病的改善，向正常饮食的过渡将是逐渐的。如果食物本身不能满足营养要求，肠内营养制剂(特殊医疗用途的配方食品)可以在医生或临床营养学家的指导下标准化。
Q:许多重症患者无法通过口腔正常进食。此时应该如何安排营养治疗？
A:对于不能通过口腔正常进食的危重患者，可放置鼻胃管或鼻空肠管，营养液可通过重力滴注或肠内营养输液泵泵送。一般来说，当不能进行口服营养时，优选肠内营养，并且肠内营养的使用需要考虑建立途径和消化道的功能以制定适当的计划。如果短时间内达不到标准，应及时进行全胃肠外营养或补充胃肠外营养建议营养需求的60% ~ 80%应在早期给予，在病情缓解后应逐步补充能量和营养，直至达到营养目标。营养治疗期间，应严格监测血糖、摄入和排出量、肝肾功能和电解质变化，并应立即相应调整营养治疗计划
Q:新官肺炎流行期间，糖尿病患者的营养饮食应注意哪些原则？
A:糖尿病患者，尤其是血糖不稳定的患者，免疫力低下，易患复杂的传染病。糖尿病患者应该吃动态平衡，以保持血糖稳定。如果目前在家的活动与平时相比明显减少，建议与平时相比适当减少5-10%的主食量(每餐少吃2-3种主食)。可适当增加优质蛋白质的摄入量，减少脂肪肉和加工肉制品的摄入量增加蔬菜摄入量可以降低复杂饮食中的血糖指数建议每天喝1500 ~ 1700毫升水，建议喝白开水、茶和咖啡。注意自我管理，定期监测血糖。
Q:本次疫情中大多数危重患者为中老年人，死亡率高。老年人应该如何安排特殊阶段的膳食？
A:老年人免疫功能减弱，慢性病、共病等基础疾病患病率高。它是传染病的易感人群和高危弱势人群。增加营养和喂养是确保老年人健康、增强免疫力、降低感染风险和促进康复的基础。第一个仍然是平衡饮食，肉和蔬菜搭配，厚度搭配，餐有蔬菜，每天吃水果；确保足够的蛋白质摄入；加入全谷物(燕麦、小米等。)、土豆、蘑菇、酸奶和其他食物；多次主动喝少量水。这种食物很软，容易咀嚼和消化。对于年老体衰的人来说，应该在三餐之外再增加两到三餐。牛奶、鸡蛋、面包、蛋糕、水果等。可以选择。对营养不良的老年人，在医生和临床营养学家的指导下，合理补充营养，包括维生素和矿物质、蛋白粉、肠内营养制剂/特殊医用配方食品
文本来源:中国营养学会、中华医学会肠外营养分会、中华医学会
视频来源:国家营养与健康指导委员会办公室
整理:记者冉立
