疫情影响经济有多大_海底捞恢复营业！“火锅巨头”受疫情影响究竟有多大？

“海底捞，我好想你“

根据海底捞的官方消息，从2月15日起，海底捞在中国大陆的门店陆续恢复营业。其中，北京部分门店于2月15日复业，上海部分门店于2月16日复业，Xi、深圳、南京部分门店于2月17日复业

其他城市店铺纷纷恢复营业

，也就是说，经过20天的关闭，消费者将能够再次享受到海底捞的美味佳肴！

1

近海捕捞恢复

升级“安心交付”并支持“无接触交付”

事实上，近海捕捞恢复的通知一再被延迟

1年26日，海底捞声称，由于疫情的影响，从新年的第一天到新年的第七天，海底捞在中国的所有商店都关闭了。后来，海底捞发布了另一个公告，说暂停营业时间将延长，随后的恢复将取决于疫情的发展和国家的规定。

这样，原来的七天暂停期延长到了20天！此外，由于防疫和控制的需要，海底捞目前提供的服务仅限于外送，不包括内部食品。

但不管怎样，在与消费者长期分离后，业务终于恢复了！

据官方介绍，海底捞全面提升了“安心送货”的档次，提出了从食品加工、包装到配送的多重安心措施。此外，为了防止疫情，它还支持“非接触式分发”

首称“安心送”

首先，员工在上班前测量体温；第二，加强店内设备的消毒，每餐后喷洒75%酒精对电动车和头盔进行消毒。第三，戴口罩和护目镜；第四，经常洗手并消毒。第五，“安心卡”和“安心贴”附在餐后。

由此可见，海底捞采取的一系列措施不仅最大限度地保证了员工的安全，也让消费者感到更加放心和放心。

和“非接触式交付”

的第一步是在海底捞的送货员到达客户社区后，将菜肴放在与客户协商的区域。第二，酒精消毒现场的食物运送箱。第三步是面对面打开封条。第四步:免费手持一次性手套。顾客不需要直接触摸包装袋。

在这段视频中，我们可以看到几个细节

例如，经销商和客户应保持1-2米的安全距离，以减少客户的担心。例如，使用阻挡条确保外卖盒完全关闭；例如，为顾客准备一次性手套带回家。

更重要的是，与其他主要的“非接触式分销”品牌不同，海底捕捞配送是一种面对面的交易，而不是由送货员放置在某个位置通知顾客下来用餐。

因此避免了在交易过程中被潜在第三方污染的可能性

，也就是说，近海捕捞的交付一如既往地反映了近海捕捞的服务特点，并没有因疫情而减少。

2

流行病下

的损失是多少？

很多人可能会说，作为一家上市的餐饮企业，受疫情影响的公司股价不可避免地会出现大幅波动。

否！

1年2月24日，海底捞的每股价格为29.7港元，但截至2月17日，海底捞的每股价格为32.7港元

，也就是说，在过去的半个月里，海底捞的股价没有下跌，但相对于市场上涨了10%。

，也就是说，资本市场并不呈现对底线的悲观预期。

，当然，这并不意味着海底没有遭受任何损失。

2年12月12日，根据中国烹饪协会发布的一份报告，78%的餐饮企业在疫情期间损失了100%的业务，而只有5%的餐饮企业损失了70%的业务收入。毫无疑问，

作为“火锅老大”，已经损失了很多钱。

从员工薪酬成本开始

根据2018年的财务报告，海底捞每天要支付2029万员工工资，按20天计算为4.58亿元。

如果将租赁成本和相关原材料的损失考虑在内，20天的暂停直接损失将超过6亿元！

加上商店关闭造成的收入损失

是根据140，000个单店的平均日销售额计算的，593个单店每天损失高达8000万元，因此20天的收入损失超过16亿元。

3

出站服务能否弥补底鱼捕捞的损失？

需要特别说明的是，由于防疫和控制的需要，目前开放的海底捕捞仅限于向外运送服务，而大厅内的食物不开放。

这是什么意思？

意味着尽管业务暂时恢复，但对性能的影响可能非常有限。

根据海底捞2019年半年度报告，公司上半年的外卖收入为1.88亿元，占公司总营业收入的1.6%。

，也就是说，即使近海捕捞业务恢复，近海捕捞在餐馆业务恢复之前仍将遭受巨大损失！

那么，当你知道自己无法挽救自己的业绩时，为什么还要继续做外卖生意？

有几个原因

首先，底线是基于“服务”。只要消费者需要，底线应该尽一切可能满足它。由于

仍然无法恢复餐馆消费，海底捞重新开始了它的外卖业务，无疑是为了满足忠实的海底捞用户和其他火锅消费者的需求。

这种“服务”是无法用金钱来衡量的。

第二，为了保证品牌的存在和增加品牌收入

俗话说，“肉和肉也是肉”。如果海底捞继续不恢复业务，成千上万的员工将不得不保持闲置。海底捞将为此承担所有直接和间接费用。也就是说，开门迎客比关门好。此外，即使不考虑收入水平的影响，尽快运营也能保持品牌的存在，为疫情结束后消费的恢复奠定基础。

第三，扩大外卖消费，提高外卖收入比例

海底捞外卖服务虽然推出多年，但收入份额仍然不高。

，一方面受到公司收入快速增长的影响；另一方面，由于火锅是一种社交餐，消费者自然更喜欢在大厅里吃。更重要的是，除了商店消费的消费场景外，消费者并没有感受到品牌的高端和极致服务，因此向外交付的比例一直很低。

，但是，由于疫情的影响，海底捞可以利用这一情况增加外埠企业的数量。

4

从长远来看，

不会失去其在行业中的地位。可以预见的是，即使在疫情结束后，火锅作为一种社交餐的消费也不会在短期内恢复。

，也就是说，今年上半年同店销售额有可能同比下降！

根据中信建设投资的预测，此次疫情将导致公司收入损失约50亿元，净利润损失6亿元。然而，与其他餐饮企业不同，海迪并不缺乏营运资金。

根据财务结果，截至去年6月30日，该公司账户余额为30.03亿元，据粗略估计，该账户将持续三个多月不营业。当然，作为上市公司，海底捞也可以通过银行贷款和资本市场融资来解决资金压力。

想说的最后一件事是:

在短期内，疫情会影响底层捕捞的市场利润，但不会危及其生存。然而，与此同时，由于相当数量的中小型餐饮企业面临财政压力，它们最终被迫关闭和停业。这样，海底捞的产业地位反而会进一步凸显。