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大蒜粉丝蒸大虾
原料:大虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生酱油、盐、葱花
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1练习。打开虾背，去肠，倒一点料酒，腌半小时
2。大蒜去皮，去皮，切成碎蒜。将油从锅里取出，30%热时加入2/3的大蒜，炒香，稍微变色时关火，加入剩余的1/3的大蒜和少许盐，搅拌均匀
3。龙口粉条泡软，放在盘子里作背衬，把虾放在粉条上，在虾肉上均匀涂一层大蒜。将腌制的虾肉料酒和生的
倒入锅中，蒸8分钟
4。离开锅时撒上切碎的葱。启动锅燃烧，倒一次热油。
腐乳蒸鸡
原料:嫩鸡肉、姜末、蒜粉、红辣椒、腐乳、生酱油、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒
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1练习。腐乳被压碎并与其他腌泡汁混合以备后用
2。将嫩鸡肉洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜粉、辣椒丝和之前制作的腐乳，搅拌均匀，腌制30分钟左右
3。放入沸水蒸锅，用大火蒸15-20分钟，直到鸡肉完全煮熟
开平武昌鱼
原料:1条武昌鱼、2条红辣椒、20克芝麻油、20克葱、10克蒜泥、10克生姜、适量白胡椒、15克料酒、1小勺盐、30克醋、半小勺鸡精和20克清蒸鱼酱油
方法:
1。武昌鱼洗净后用刀子在中间切成块(切或不切)，不切的刀法是从后面切，鱼腹的部分是相连的。就我个人而言，我认为切下鱼皮更好也更容易腌制。)
2。将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和醋，搅拌均匀，腌制5-10分钟
3。丢弃鱼尾，将鱼头朝上放入盘中，将鱼片呈扇形放入盘中，做成孔雀形状，并在表面撒上生姜和大蒜粉。放入蒸笼中，蒸8-10分钟左右
4。将小红辣椒斜切圆，将葱切成小块，取出清蒸鱼，倒出清蒸水，用红辣椒圈装饰尾部，撒上葱花，最后撒上清蒸鱼酱油和芝麻油。
牛肉珍珠球
原料:1茶匙盐、1茶匙白糖、1/4茶匙胡椒、1/4茶匙味精、2茶匙料酒、1茶匙酱油、2茶匙葱花、1茶匙姜末、2茶匙植物油
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1练习。糯米洗净，用清水浸泡4小时将肉洗净沥干水分，切成肉末。
2。将肉糜放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油和味精，搅拌并搅拌，用手搅拌10次。
3。在牛肉馅中加入葱花、姜末和植物油，搅拌均匀。
4。将浸泡过的糯米沥干，放入盘中。把肉馅放在糯米上做成同样大小的丸子。
5。肉丸的表面均匀地涂有一层糯米，用手揉捏，糯米就紧紧地粘在肉馅上。
6。将准备好的生珍珠球放入沸水锅中，用大火蒸10分钟。
