说到饭团,住在广东的朋友们一直都很熟悉。它们从小吃到传统和经典的大型米制品。将增稠的米糊蒸熟并加热,形成一个薄、嫩、光滑、晶莹剔透的米卷,蘸上他们最喜欢的秘密调味品。味道浓郁,光泽迷人。
米卷分为潮汕米卷和广式米卷。事实上,它起源于广东,后来传入潮汕。它根据当地的口味进行改进,更加注重配料的搭配。然而,广式烹饪方法相对简单,更注重米饭卷香肠的味道。米糊混合更重要。然而,无论口味在哪里,在根据个人口味进行调整之前,主要是要了解米卷的基本制作。< br>
春节期间,当我呆在家里的时候,我学会了蒸饭的方法。早餐店里没有抽橱柜的面粉机,家里有一个用来蒸东西的铁锅。它既方便又方便。自从我学会了蒸米的方法后,我连续5天都不觉得无聊,酱汁咸鲜、粉红、嫩滑,加上一个鸡蛋更香。下面的小鹿和每个人分享了基本的制作米卷的方法,掌握了窍门,并且轻松地做了一顿美味的早餐,让我吃得不厌其烦。
[基本米卷]
[材料清单]
米糊(160克糯米粉/150克小麦淀粉/20克玉米淀粉/500克冷水/500克热水)
自制调料(4汤匙生粉/2汤匙蚝油/6汤匙清水/6汤匙白胡椒/蘑菇丁)石油
[生产步骤]
1。称出需要使用的三种粉末,并将它们混合在一起。向混合物中倒入冷水,形成稀面粉水。将热水倒入混合物中,混合成粘稠的米糊。注意混合的米糊。很长一段时间都不会有沉积物。用勺子舀米糊,蒸的时候适当搅拌。
2。准备一个由不锈钢或其他材料制成的大浅盆。涂上一层油后,舀一勺米糊到盆里,把整个盆铺在滑动的盆上。加入鸡蛋液或肉末、绿色蔬菜等配料。根据你的喜好,在蒸笼中用大火蒸2-3分钟。当肠道基础起泡时,你可以把它取出来。
3。趁热用锅铲将蒸好的米饭卷刮起来,铲出来放在盘子上。不要闲着,继续蒸下一盘米饭。起初卷起米卷会有点粗糙,但你会熟练地卷起几片,甚至像超级产品,一家早餐店。
4。将准备好的秘制调料均匀地倒在米卷上,趁热品尝。这种自制的美味米粉卷口感滑嫩,配料多样。即使吃了几天,人们也不怕感到无聊。小鹿最喜欢的是只加蒸蛋。味道鲜美,营养丰富。你喜欢添加什么成分?
[烹饪技巧]
※该配方不仅能均匀加热米糊,而且能使米卷轻、嫩、滑、晶莹剔透,口感和外观更佳。
※如果你认为自己拌米糊太复杂,市场上已经有专门做米卷的面粉了。你可以直接混合水,但是味道不如自混合的那么顺滑※
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