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生活在农村地区的人，尤其是年龄稍大的人，对火锅很熟悉。过去，每当村里举行婚礼和葬礼时，村里的负责人就开始策划宴会。吃过大锅菜的人一般都超过80岁，但是现在的年轻人吃得不多。过去，条件很差。当庆祝节日时，或者当村上春树举行婚礼和葬礼时，宴会必须安排好。您想吃什么？那是个大火锅农村婚礼和葬礼上的大锅菜在人们中间真的很美味。
一碗大锅菜、砖瓦炉、大斧劈木、直径一米的大铁锅、时令蔬菜，外加炸酥肉、粉丝或粉条等。，这是农村红白事务中大锅菜的标准。吃完早餐后，村里的人早早来到主屋，搭起壁炉，准备好各种食物和餐具，然后开始劈柴生火，准备炖菜。每当这个时候，通常是村子里最忙的时候。男人成为厨师，而女人一边吃蔬菜、洗碗，一边说笑。场景真的很生动。
有一句很好的谚语，“我宁愿放弃宴会，也不愿放弃大锅菜”。乡下的大锅菜和省城的名厨也不会做。只是乡下的叔叔阿姨们可以津津有味地做这件事。这道大锅菜最大的考验是厨师的技能。厨师只做这道菜，可以说是精钢。如果这道大锅菜炖得好，粉条软而连续，豆腐嫩而香，卷心菜不能炖得太软或太硬，温度控制很重要，还有一壶开水，只有煮得好了这道菜才能吃得好。厨师在烹饪大锅菜时从不注意成本。他们需要大量的材料和肉。大锅菜必须通过劈柴、在大火上煮、在小火上煨来烹饪，不要盖上锅盖。即使烟囱里的灰和渣落入锅里，大的油封锅表面也可以看作是一种材料。这是最正宗的大锅菜。
在农村，工作的头几天是用大锅煮的，只有正常的日子才是正式的节日。当然，各地的大锅菜并不完全一样。在有些地方，大锅菜不用卷心菜，而是各种肉片、鸡块、肉丸、豆腐皮、银耳和一点芹菜。在有些地方，大锅菜应该分开做成两个锅。一个锅是用肉和蔬菜做成的。另一个锅是专门用来做鱼条或鱼丸的，用的是食用菌和鸡蛋壳。这道火锅的价格不低。有菜和汤。离开锅前撒些胡椒粉。味道美得无法形容。
餐厅应该比农村地区有更多的调味品，但是为什么他们不能只做农村大锅菜的味道呢？除了厨师的高超技艺和大锅饭的实际材料外，长时间的炖煮是关键。这个大锅必须慢慢炖才能产生它的味道。至少它需要炖几个小时，有些甚至需要炖一夜。另一个是烹饪用的火。餐馆里的火炉火是烹饪大锅所用的木柴无法比拟的。这大锅炖肉很好吃，通常剩下的不多，比正式的宴会吃的多。这让边肖想起了他小时候的场景。每个家庭吃完大餐后，他们会把所有的剩菜一起倒在铁桶里，然后给邻居或他们的亲戚一些。对于那些当时几乎没有油和水的人来说，这简直是世界上最美味的食物，而且觉得太美味了。现在想想，我觉得不可思议。
在第一段时间回到了他们的家乡，但实际上他们也跑去大锅了。在晚餐期间，他们看到了一个非常有趣的场景。主人家中的一位客人来自省城。他们的桌子上摆满了十几道普通的菜肴，专门用来招待他们。在晚餐期间，一些人说他们应该尝试大锅菜。也许他们也喜欢吃。他们是否尝试并不重要。桌子上所有的大盘子都没了。每个人都抓起碗，拿起筷子。每个人都至少吃了两大碗大锅菜。他们一直说这道大锅菜太美味了，以至于他们根本无法在高档餐厅里做出来。考虑到当时的场景，真的很有趣。
事实上，即使在农村地区，现在也很少烹饪大锅菜。如上所述，只要边肖听到哪个人要做大锅菜，他就会有时间去那里，即使距离更远。一个炉子、一个平底锅、一碗大锅菜和几个馒头简单却美味。这是人类的美味，大锅菜。
