明档_7月18日 | 50种明档蒸菜、蒸鱼头实战开店课程

包含近50种蒸蔬菜

实用商店课程

手拉手教你开一家欣欣向荣的蒸食品餐厅< br>

石万荣蒸食品弟子:浏阳蒸食品继承人-刘基

蒸食品调味简单。然而，风味类型比翻炒

更丰富。配料和调料中的汁液被蒸汽一点一点地蒸出来。

汤特别香，特别适合拌米饭。

爆蒸蔬菜菜，比肉菜更香。

超级米饭申请号

王欣18519585213

第三阶段蒸菜琐事:这种蒸菜每天卖10000元自来水，最多有5个奶奶，味道一流！

第二阶段蒸蔬菜琐事:这种蒸蔬菜对客人来说太重要了，不能吃。

第一阶段蒸蔬菜琐事:这种蒸蔬菜真的比炒菜好，员工的工资可以削减50%。让阿姨来安全操作吧！< br>

导师团队

石万荣

中国饭店协会副会长著名厨师委员会主席

现任北京万荣餐饮管理集团主席

导师:刘基

(石万荣主蒸笼弟子)

的共同创始人

蒸食品店有12大优势

4 0

0厨师，0服务，0明火，0油烟

4

蒸食店高效率，高毛利，高回报，高周转率

4

低租金(小面积)，低劳动力，低物流成本，低风险既然没有明火，让监理部门“放心”，

蒸蔬菜可以高度标准化，提前大量预制，生产速度快，而且原材料的浪费少于

。为什么你在蒸蔬菜店还有以下问题:

人工成本高，蒸蔬菜生产慢；

蒸蔬菜一天只尝一种味道，老顾客吃不下；

想开一家新商店，但不能重复旧商店的味道。

食物浪费太大，营业额相同，利润比其他商店少20%；

▲大师手把手教酱油搅拌。随时自带调味汁！

有一个蒸蔬菜“标准化材料包装”,可以帮你解决这个问题:

酱包装可以让蒸蔬菜更难忘，留住老顾客；

粉包装使蒸蔬菜味道达标，让你快速复制；

油包让蒸蔬菜散发香味，吸引更多新顾客。一位老妇人经营着一家快餐店，那里有

中餐厅和明式清蒸餐厅。目前，老年妇女生产的200件

清蒸食品餐馆人均消费在15元至80元之间，浏阳清蒸食品为特色餐。客人们吃得很快。周转率高达

，蒸柜可以处理后厨房，

50-200平2元可以开一家蒸餐厅。

蒸蔬菜可以用作小商店或大商店。

可用作当地蔬菜商店。它也可以作为一个

蒸蔬菜是外卖的“国王”。|

，因为外卖蒸蔬菜和室内蒸蔬菜在味道和味道上没有区别。|

蒸过的蔬菜是“好的”并且赚钱，但是

不知道蒸过的蔬菜的三宝，即“茶油”、“豆豉”和“辣椒”，不能煮好

不知道如何选择配料，不能煮好

不知道如何煮好

不知道如何煮好

做不好清蒸蔬菜

新课程

广东清蒸蔬菜

香菇清蒸鸡

酱油清蒸排骨

四川清蒸蔬菜

竹筒清蒸猪肉259豆香

2。辛辣的

3。鲜辣

4。大蒜辣

5。芬芳的

蒸蔬菜10大蒸法。“蒸”不同于

1。密封蒸(如滋补鸡汤)

2。扣蒸(如肉末)

3。果骨蒸(如菠萝果米)

4。浸泡蒸(如蒜味蒸虾)

5。色蒸(如金针菇粉丝)

6。粉蒸(如红薯粉蒸肉)

7。联合蒸(如猪血豆腐)

8。油蒸过度(如猪肉末和芋头丝)

9。蒸(如鸡汁和萝卜)

10。包装蒸(如糯米香排骨)

红烧香椒、珍珠茴香球、珍珠牛肉蒸饺、浏阳四扣、浏阳三蒸、剁椒蒸猪血、扣式茄子、蒜粉蒸芽白、豆干蒸培根丝、泡椒鱼头……

蒸蔬菜颜色值为

蒸肉等级为

1年，肉和蔬菜原料的预处理为

2。适用于肉类和蔬菜原料的风味类型为

3。肉菜材料的配比方法为

4。肉和蔬菜原料的蒸法是

爆炸蒸球

爆炸糯米蒸排骨

蒸素菜

1。蒸蔬菜的时间点控制在

2。适合制作

3风味蔬菜。如何制作口味

4。如何添加

爆蒜蒸茄子

本课程内容

1

蒸蔬菜清晰档案设计

1。培养箱的位置是< br>

(位置正确。厨师不累)

2。采购保温盒

(保温盒的材料至关重要)

3。保温箱的美化和装饰

保温箱中预先准备好的蒸蔬菜的数量为

蒸蔬菜的保温容器非常重要

2

酱油、酱油、特色猪油的调制

1。蒸蔬菜复合酱油

2调制蒸法。根据不同的菜肴，调制不同的蒸酱油

3。根据酱油的材料特性调制酱油

4。如何创造差异化的复合酱油

5。蒸蔬菜复合酱油调制

6。猪油

手拉手的加工方法教你如何调整酱油

3

浏阳三宝精选辣椒、豆豉、茶油

1。辣椒的选择(切碎的辣椒、干燥的辣椒粉末、腌制的辣椒)

2。如何选择手动剁碎辣椒

3。如何选择无色素辣椒

4。如何选择天然发酵辣椒

5。如何识别浏阳豆豉

6。浏阳豆豉

7的加工方法。真假山茶油

8。蒸植物油山茶油的调制方法

4

酱调制

1。蒸蔬菜剁椒酱调制

2。蒸蔬菜汁调制

3。调制蒸蔬菜复合酱

5

1。印版设定

2。切割

3。切割分层

4.1为什么要

浏阳蒸食品店设计

6-

蒸食店经营，位置

1。清蒸食品店位置

2。清蒸食品店位置

3。清蒸食品店品牌策划

4。清蒸食品店店铺营销

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清水清蒸香味-正餐

你对清蒸食品有这些问题吗？蒸蔬菜辣吗？

A:蒸蔬菜味道重，味道淡。目前，蒸蔬菜的顾客群越来越年轻。因此，越来越多的辣蒸蔬菜被感觉到。事实上，许多蒸素菜和蒸肉菜都不辣。他们都强调配料的原味。购买蒸蔬菜方便吗？

A:蒸蔬菜对食物原料不挑剔，基本上所有的原料都可以蒸。蒸蔬菜的配方重要吗？

A:蒸蔬菜是面向过程的。只有当工艺正确且技术正确时，配方才有效只有配方，效果是0，蒸过的蔬菜不卖完这道菜有多种清蒸菜吗？蒸蔬菜有很多种。重要的是，你可以通过在课堂上学习，掌握从一个例子中得出推论的能力和理解一种蒸蔬菜来创造10种蒸蔬菜。老板可以掌握核心竞争力，达到去烹饪的目的。浏阳蒸蔬菜适合全国各地吗？

A:浏阳蒸食品是一种风味独特的食品。在东北、山东、广东、福建、新疆和甘肃，最受欢迎的清蒸餐馆基本上是浏阳清蒸，因为它比炒菜好。

9年王店考察

9年彭初

年人均消费不高。基本餐满了

彭厨师的菜很个性化

老板擅长营销和品牌推广

彭厨师的市场定位很准确

2

蒸和浏阳蒸和浏阳蒸连锁品牌

人均消费

是20-40元

是主要的周转率高，出行快捷，

蒸菜全部提前预制，

3

清水蒸香

浏阳“蒸菜”龙头品牌

光在浏阳这个小城市，有十几家直营店

全部围绕“蒸”(竹蒸笼做天花板装饰；这个私人房间被命名为“蒸健康，蒸快乐”；一艘直径为1米的巨型轮船在露天货摊上；墙上有一幅手绘的蒸蔬菜卡通...)

有强烈的主题意识。充满感情

4

亲家

把“健康饮食”的概念发挥到了极致

用最简单的烹饪方法< br>

结合新的不明飞行物简介

创造了最引人注目的“噱头”

菜单设计，突出了品牌

也刺激了消费欲望256

登记手续

1，押金500元，余款在现场

2，提供参与者姓名、电话号码、城市、单位和职位

支付账户:或微信转账

开户银行:中国建设银行北京西四支行

账户:北京快乐小伙伴餐饮管理有限公司

账户:1100 1007 2000 5300 7583

培训地址

提前报名，交费，不接受现场报名，请准备好身份证原件

2。统一住宿，申请人数限于50人

3。课程费用包括:学习费、检查费、食宿费、材料费等。

4。费用不包括交通费用和其他个人费用。

5。星级酒店的住宿标准要求两个人一个房间与同学分享。如果一个人升级到一个房间，差额应得到补偿。

6。课程费用不含税。如果需要开具发票，将增加6%的额外税款。开票内容:会议费用