食品安全要求食品_ 远程实时监控、食品安全快检…… 国展中心食品安全保障指挥中心投用

图说:食品安全保障指挥中心的食品安全快速检查实验室来源/上海市市场监督局供给图(以下相同)

新民晚报信(记者约翰)食品安全是进口博览会保障的关键。 进入第二届博览会，食品种类大幅增加。 为此，上海市市场监督局在国家会议中心新设面积超过250平方米的食品安全指挥中心，集远程实时监测、食品安全快速检查、现场事务等功能于一体的岗位，成为今后入博会和青浦市场监督局日常监督的永久岗位。

食品安全指挥中心备有食品安全快速检测实验室。 该实验室可用于展馆内食品的快速检测、加工环节(员工手、加工操作柜台、餐具等)监测、食品安全事故应急处理的准备。 检测项目复盖农药残留、兽药残留、急性毒性化合物、环节清洁度等数十种。 大多数项目在几分钟内检查完毕，可以出结果。 目前，上海市食品药品检验所的工作人员已经在这里开展检验，每天下午检验一次，每天检验样本在50分左右。 在进入博览会期间，这里每天采集样品，上升到100分左右。

图解:一些重点单位配备了“食安卫士”人工智能终端，可以自动识别厨师不应该出现的行为

另外，新开发建设的食品安全指挥平台也是这次进博会保障“舌尖安全”的一大亮点。 该平台采用直观的“一图一表”，综合了220家食品经营部门的食品安全信息和每日保障情况，可实时查看许可信息、前期评价信息、历史监督信息、动态监督信息、视频监控、食品追踪信息、料理废弃油脂信息、智能报警信息等。 现场保障人员可以通过手机终端，实时向平台传达各监督保障机构的食品安全监督评价信息、食材来源信息、现场食品安全检查、食品安全快速检查信息。

位于“四叶草”中央的环状“花蕊”地带是饮食店的聚集地。 80多家餐饮公司实现了视频监控。 现场家长通过实时监控，对厨房的加工现场、个人卫生、设施设备卫生、加工作业过程等进行循环录像检查。 一旦发现不符合安全要求的行为，现场司令部就立即通知企业和保障点的执法人员。

另外，市场监督部门在一些重点部门设置了“食安卫士”的人工智能终端，识别这些“聪明”小眼睛不应该自动出现在厨师身上的行为，例如确定有关人员进入、动物进入、厨师不戴帽子等违法行为，首先推出警告信息迅速处置给监督员