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▲海底捞锅
文章领先
1.2019年10月，海底捞股市值突破2000亿港元。 资本认可的海底捞船是如何开展知识产权工作的？
2 .除了海底打捞终极“保姆式”服务、业务模块分解创新运营外，在商标权方面饮食企业有哪些需要学习的地方？
3 .海底打捞知识产权战略如何与业务发展合作执行，使品牌资产增值最大化？
4 .作为饮食的龙头，海底捞鱼的发明专利也同样明亮，食品技术和专利也成为未来饮食企业竞争的工具，值得饮食企业学习。
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民以食为天。
伴随着超大城市群的虹吸效应，第二线城市群的消费能力提高，餐饮业出现了许多细分类和各种模特玩家。
根据2018年的饮食报告，在营业面积、餐饮店数、员工总数、店铺数方面，火锅增长率均超过20%，大幅度领先其他饮食课程。
目前，在中餐细分类中，火锅餐厅目前市场规模在5500亿元左右。 全国接受度高，渗透区域广，群众基础深，火锅逐渐成为热门食物。 说到火锅餐厅，不得不说是捞海底。
打破千亿海底捞火锅争取人心冬寒，三两个朋友坐在火锅旁享用，是许多朋友的饮食清单的优先事项。
▲近年火锅很受欢迎
自1994年4台火锅店以来，海底用了20多年的发展获得了中国菜顶尖的宝座。
2018年9月26日，海底捞船控股正式登陆港口。 2019年10月17日，海底打捞股价创历史最高记录38.1，市值突破2000亿港元。
▲10月17日，海底提升了2000亿港元
被网民称为“被食用后上市”的海底捞鱼，进入了千亿市场价值的传奇行列。 截至11月21日的收盘价达到1860.3亿3千万港元，略有下跌。
▲11月21日结束交易，海底提高股价
发售后的第一年，海底捞也取得了很好的成绩。 海底打捞控股2019年上半年业绩报告显示，海底打捞上半期的收入突破100亿大关，收入116.95亿元，纯利润9.11亿元。
迄今为止，海底捞全球总店593家，店铺复盖中国内地、香港、台湾等100多个城市和新加坡、美国、韩国、日本、加拿大、澳大利亚、马来西亚等国。
一直以服务着称的海底捞船，2019年上半年相比超过了109万人，平均周转率为4.8次/日。
在林林总的饮食行业，海底捞是如何在川式火锅上成为饮食的龙头的？ 千亿美元估价背后的道理是什么？
据笔者介绍，一言以蔽之，核心商标是到手、品牌资产增值、业务创新和服务胜利。 这种企业经营法对饮食业者有什么启发和思考？
2、知识产权战略先行品牌资产增值产生后，实践知识产权先行战略思想，牢牢掌握自己的核心商标。
1994年海底捞鱼店开业，翌年1995年，申请海底捞鱼首家“海底捞鱼”商标注册，申请第42类，垄断商品服务成为“餐厅、临时食堂、食堂、快餐店”等项目。
随着海底捞船声誉的巨大成功，2006年取得了海底捞船防御性保护，一次登记了全部45种“海底捞船”商标。
在招股书中，明确提出了海底捞取知识产权方面的风险，意识到有效保护自己的技术、配方、处方、商业机密及其他知识产权(包括名称、商标及餐厅独特的设计环境)对品牌价值和业务发展至关重要。
海底捞船上市后，与核心商标“海底捞船”相关的共计29件商标已经登记在该市场经营的国家和地区，包括中国大陆、香港、中澳、中国台湾、美国、加拿大、英国、韩国、泰国、印度尼西亚、新加坡。
▲船底打捞股票时所持有的核心商标
申请中的核心商标也明确了。
▲船底捞船招标书明确了当时申请中的核心商标
根据权大师智能商标查询系统的结果，以海底捞水或四川海底捞水饮食株式会社为主体申请了近695件商标，含有“海底捞水、海底捞水、海底捞火锅、海底捞调味料HI”等品牌名称。
▲海底打捞相关商标
另外，海底捞取专利设备、海排风味增汤锅炉商标“海排风”、海底捞取面料“捞取派”等，几乎涵盖餐厅、食品调味料等45种项目，全方位注册保护所有商标中文字体、英文符号、图形符号。
另外，随着海底捞越来越多的开拓，火锅出炉前的新业务、品牌标志的升级的反复等战略性调整也会一起实行知识产权战略。
2016年在海底捞火锅的出前队独立了。 2017年海底捞船申请的注册中，含有“海底捞船HI、海底捞船slogan”等海底捞船销售业务相关名称的商标。
获得核心商标，不困扰业务。
饮食市场一直在变化。 消费市场的任何品牌升级背后都伴随着用户的反复发展和商标保护工作的扩大。
在上市招募书中，海底捞食消费者的味道变化和人群喜好的转移是企业隐藏的风险。
消费水平分裂，用户群发生变化时，品牌需要快速赶上客户发展步伐，转型，维持与用户的呼吸。
从2016年开始，海底捞船依次升级了原品牌，简化了原品牌标志。 另外，在品牌“海底捞”的名字前面加上英语符号“Hi”。
▲海底打捞新旧logo比较
英语单词“Hi”是问候的一般用语，提高了品牌的交流感，同时也协调了海底捞主品牌的“海”。
另外，将对应店铺形象的年轻化改造和装修相结合，不仅充分体现了海底捞取品牌的年轻化，还传达了年轻化的积极表现，以千年代的年轻消费者为目标。
▲海底打捞餐厅的新标志
▲改装海底捞鱼餐厅
同时，这次品牌升级既是海底捞船积极推进国内扩张和国际化战略的表现，也是积极接受资本市场的措施。
品牌标志是企业知识产权战略的门户。 扯着头发全身活动。
海底捞此次品牌标志升级，明确了海底捞品牌的市场定位，品牌诉求后的变化也是知识产权战略规划的重要一步。
海底打捞商标申请主要以四川海底打捞为主体。 上市前夕，四川海底捞船和海底捞船控股公司签订了商标许可协议，将其旗下的商标永久免费授予上市公司独家的权限。 另外，海底捞相关供应链公司也被授予了相关商标的使用权。
17年后的2011年5月，“海底捞”商标获得了中国有名的商标。 这是海底捞船在品牌资产运营中积累的重要项目。
最新国家知识产权局的工作通知显示，中国着名商标不能宣传企业，也不能销售企业经营的商品和服务。 但是，对于“海底捞”这个商标，注册了商标，成功地保护了“行政白名单”。 有了这样的行政背书，可以说是多年苦心经营的回报。
掌握近百项发明专利进行饮食也是技术饮食的本质是服务和体验。
如何创造出让顾客满意的独特口感，是餐厅主厨心灵的结合。
除餐饮企业如处方、原料等核心业务秘密外，服务效率和服务标准优先改善。
餐馆经营使用的食品技术是提高餐馆经营效率，优化消费体验的工具。
火锅中马铃薯、豆腐、鸭血等食材厚度不均匀，可能成为影响客户选择的因素，鼓励海底或员工创新操作工具和制作方法，提供专利发明的保护。
截止到2019年，据不完全查询统计，以海底捞船或海底捞船控股公司为公司主体，在中国共申请了93项发明专利。 其中实用新型专利36项，外观设计专利35项，发明公开专利19项，发明许可专利3项。
▲海底打捞控股公司的发明专利
包装袋、餐具设计小，容器、洗红葡萄酒栓的容器、切片机、水壶设计到煤气炉。
这些专利在海底捞鱼食材市场供给价格稳定的情况下，提高了服务质量和食物的美味口感，在饮食业持续有差异。
以四川海底捞食股份有限公司为公司主体，共申请14项发明专利，其中外观专利7项，实用新型专利7项。 其中包括循环卷扬机、洗衣机、饮料机、火锅调味料台等火锅餐厅的器具和设备。 这些设备有助于提高餐厅的经营效率，增加消费者的体验。
▲四川海底打捞发明专利
但目前，这14项发明专利均已转让给新派(上海)饮食管理有限公司。
该公司是海底捞船的全资本子公司，除了用专利转让上述公司的专利14件之外，还申请了4件发明专利。 用于食品生产加工的复合凝固剂、复合保水剂等处方原料，以及餐厅提供的蔬菜汁饮料、蔬菜泡菜等食品的制造技术和技术很多。
▲新派(上海)饮食发明专利
据工商信息，新派(上海)饮食管理有限公司成立于2013年5月，不从事食品生产经营。 这样，该公司被定位为更多的食品技术开发公司。
知识产权适当运用，可以创造无形价值。 2006年苹果公司分别花费了6000万美元、365万美元在“买回ipad商标”“买回IPHONE商标”上是最好的例子。
将海底捞泥经营的20多年成功经验和心血转化为品牌资产，运用知识产权有效保护，牢牢掌握着企业的命运。
再加上饮食企业的处方、食谱等核心机密，这样盘存后的千亿日元的评价成果对于海底捞鱼来说并不奇怪。
4、更确切的权利是经常出手知识产权战略，确切的权利和维权一直是阴影般的“兄弟俩”。 与此相对，在海底捞取对商标的维权也很稳妥，一步一步地营造着。
据媒体公开报道，侵犯了海底捞鱼核心商标“海底捞鱼”的商标纠纷，提起了十几起诉讼。
2007年，对海底捞鱼或北京餐饮公司采用“每日捞鱼”品牌进行宣传，法院最终处罚被告立即停止使用该商标，获得50万元的经济赔偿。
2017年，海底捞船状诉诸“海底捞船珍”酒店，得到3万元赔偿金。
通过一系列维权活动，海底保持了自己的品牌形象，在行业内确立了品牌威信和用户忠诚度。
商标是否提高用户忠诚度，专利是否提高企业服务水平和用户体验水平，是否提高企业的管理和经营效率，最终得到用户的认可是企业知识产权运营的途径。
因此，缺乏知识产权保护意识的企业不能走得更长。 保持持续创新能力，以企业智慧提升企业管理内功，体现企业品牌长期价值。
5、业务分割重新定义饮食服务，媒体公开报道，海底捞船公司不同时期分割运营成熟的业务模块，独立运营。
其中包括独立运营旗下仓储储备服务和物流服务及食材业务模块蜀海集团，提供海底捞船定制产品、QQ海零售产品和速溶锅产品QQ海集团，旗下装修材料和装修服务及装修，提供项目管理 此外，还有负责羊肉产品供应的扎尔特旗海底捞船公司、负责人力资源管理和咨询服务的微海咨询、负责开发餐饮服务的红火台和信飞至悦等。
分割业务的模式，在海底捞船公司的文化中，成功发挥了“术业专业”。
另一方面，要解体公司的业务体系，避免业务扩大，陷入店铺激增的管理死角，有效避免“大公司”经营上的危险，另一方面，业务模块化服务的核心业务还有富馀，开放企业自身的能力和资源，服务更多的客户，为海底利益做出贡献，有效利用母公司的财务资金压力
除了海底打捞工作模式创新外，创业者张勇精通饮食之道，通过“保姆式”服务重新界定餐饮服务，获得消费者的心声和好评。
无论是董事长雷军欣赏的员工微笑服务，还是店员的报酬制度，“师徒制”的管理方式，三维晋升机制等偏颇的员工管理制度，品牌标志的反复升级和营销，知识产权的确认权和维权，海底捞的企业经营法术，布
2011年，海底捞鱼经过十几年的宝典《海底捞鱼你学不到》的出版，把海底捞鱼推进“神坛”，很快成为社会话题。 海底捞鱼也成为各大商学院竞争引证的典型案例。
海底打捞的成功并非一朝一夕，也不是天生的完美。
海底捞鱼留在用户心中的火锅代言人这一深刻印象，是最高品牌价值的表现。
通过二十多年的经营、海底捞新业务经营、独特的饮食服务，积极有效地保护和积累知识产权，不仅是消费者的口碑，也是价值千亿的无形品牌资产。
