连锁开店一家接一家，传统美食经营有妙招

以亲民的价格，让“皇帝餐”走进大众生活

作为中国传统名肴，佛跳墙从选择食材开始，就精细周到，鲍鱼、辽参、鱼翅、花胶等十几种食材，每一种都要经过几十小时的发泡和制作，再配以熬足十二小时的浓汤细煮，可以说佛跳墙绝对是要下很多功夫才能做成的美味。

佛跳墙因食材名贵、工序考究、制作精良而成本较高，又被称为“皇帝餐”。2017年7月底正式创立的“香港聚强佛跳墙”，以“让全世界平民百姓可以吃上佛跳墙”为经营理念，在保证佛跳墙原有味道的基础上，不断摸索和尝试用普通的食材替代名贵食材，以降低菜品成本，让更多普通人都消费得起。

从创立之初的一家店，到目前拥有多家连锁，聚强佛跳墙负责人钟总表示：“发展速度远超我们的想象，价格亲民的佛跳墙已经成为越来越多消费者的日常用餐选择。”

无接触点餐，解决疫情期间经营难题

经过几年的悉心经营，营养、美味、健康，已经成为聚强佛跳墙的代名词，获得了无数消费者的青睐。但面对突如其来的疫情，往常天天爆满的餐厅，也和众多商家一样，受到了不小的冲击。如何拉动营业额成了最棘手的问题。

聚强佛跳墙积极响应美团收银的无接触点餐服务，服务员会对到店顾客进行引导，推荐其使用手机点餐、下单、支付，打消顾客的担忧。此外，香港聚强佛跳墙已在美团App和大众点评App上获得了“安心餐厅”的标识，可以进一步获得线上专区、防疫标签展示等线上推广流量资源扶持。

借助美团收银连锁管理功能，实现高效管理

回忆起最初与美团收银的合作情景时，钟总表示：“由于当时加盟店越来越多，加盟店的管理问题日益凸显。这时就非常需要一个成熟的系统，随时了解每家门店的经营状况。我们在体验了美团收银系统后，非常满意，直接买了20套，让每个加盟店都使用。美团收银里面的连锁管理功能用起来非常方便，大大提升了门店的运营和管理效率。”

未来，聚强佛跳墙在为消费者带来价格亲民的美食之外，还将大力发展加盟店，致力于让更多的人吃上佛跳墙。与此同时，美团收银也将继续优化产品功能，提供更多元、更优质的服务，助力餐厅实现数字化经营，提高经营效率。