年糕怎么炒_毛蟹炒年糕：毛蟹靠边站，年糕被疯抢的一道菜

大闸蟹炒年糕是江浙一带非常传统且常见的一道菜。有人说这是一种吃螃蟹浓油红酱的方式。事实上，这应该是米糕风格的一个创新，浓油红酱随着天气变冷和冬季月份的到来，人们不禁想起了新年期间的那盘年糕。在我们国家，吃年糕的方式有很多，比如煮、炖、炸……而在江苏和浙江，有一种吃年糕的方式叫“大闸蟹炒年糕”

大闸蟹炒年糕

在介绍这道菜之前，我先来谈谈大闸蟹毛蟹实际上是一种未成熟的毛蟹，也被称为“六月黄”虽然这只螃蟹体积很小，但它有一个充满奶油黄色的腔。做蟹黄炒年糕是最好的选择。

大闸蟹是年幼的大闸蟹，但它们的吃法与大闸蟹不同。大闸蟹不适合蒸，因为它们体内的蟹肉还没饱，吃的时候会觉得有水，也不适合去除蟹粉。烹调大闸蟹的最好方法是把它们和壳一起放在锅里煮，或者用酱油炒，或者用面条炒，或者喝醉，所有这些都能刺激它们的美味。其中，最经典的方法是大闸蟹炒年糕。

大闸蟹炒饭。光是听这道菜的名字，其他地方的人就觉得它应该是一道非常难的菜，但实际上它比预期的要容易得多。

将买的大闸蟹清洗干净，放在清水中保存，待它吐出沉淀物后，纵一切都是二这时，不可食用的蟹腮、蟹胃、蟹肠等部分都被切除了。为了让蟹肉和黄蟹流出，你可以在肉块里蘸些面粉。将油倒入热锅，用热油煎大闸蟹，面粉面朝下。面粉粘合牢固后，翻过来正反两面煎，直到蟹壳变红，然后取出沥干备用。

这时，是处理年糕的时候了。将年糕洗净，切成薄片。将它浸泡在温水中直到变软。留出然后，将适量的油放入油锅内加热，将葱段和姜片放入锅内翻炒，然后将翻炒好的大闸蟹放入锅内翻炒一会儿，倒少许料酒去腥这时，加入少许盐和胡椒调味，然后加入酱油和糖等彩色调味料，再加入少许热水。锅里的汤用大火烧开后，加入年糕，翻炒均匀。最后，用小火收集浓汤。一碗红油大闸蟹炒年糕就这样完成了。将年糕

加入炸大闸蟹中。在这个时候，如果一个人真的知道怎么吃，他必须先吃年糕，然后在年糕快吃完的时候吃大闸蟹。那为什么？能吃到

的人都知道这碗大闸蟹炒年糕的精髓不是蟹而是年糕。这时，年糕充满了螃蟹的鲜味和各种调料的味道。酱色诱人，软糯米可口。趁热吃，软糯米是最美味的，这使人胃口大开。只有当年糕快吃完时，食客才会注意到盘子里的大闸蟹。吃大闸蟹的时候，最好的姿势是用手抓，用嘴唇和牙齿去扒壳取肉，品尝蟹壳的鲜味。

大闸蟹炒年糕

如果你手边有一碗米饭，也可以在白米上撒上浓汁。