现在人的条件好了，对食物的要求更高了，餐厅成了我们常去的地方。 餐厅主厨的专业是料理，好像所有的食材都是他们的手开花。 对他们来说，厨师擅长的菜和不擅长的菜虽然不同，但是同样很好吃，厨师做菜的时候也会选择菜。 有些菜不太想做。 例如，据说我们今天说的这三道菜，赚不到钱，即使说做的不好，也有容易停止做菜的
第一，热水白菜！ 热水白菜在四川很常见，名字听起来很简单，其实这道菜是考验厨师技能的。 热水白菜热水不是普通的白水。 这道菜的精髓不是和白菜选得很好，主要是看汤底，考验厨师的汤是否合理，隐藏在朴素无华的外表下是厨师的深层基础
第二，拔瓜！ “拔丝瓜”甜甜的，口感柔软可口，创造特别香味。 虽然原料很简单，但操作并不那么简单。 特别注意火候，稍微不小心的话，砂糖烧焦了的锅会烧焦，拔丝瓜会烧黑！ 而且在酒店做，很快就上桌，保证卖相，这道菜不怎么赚钱，厨师们不怎么想做
第三，雪棉馅！ 雪棉馅的主要材料是选择馅，沾上卵泡糊，采用软炸的烹饪方法，其成品喧闹，圆白，像棉桃。 外酥软，入口甜，味道无穷。 原材料只有蛋白和馅料，但是做起来很费时间。 做不好的话，容易停止做饭，厨师们不太想做！