澄江县_ 台媒品澄江:滇中一绝 美味铜锅鱼

抚仙湖畔禄充景区每年举行8次铜锅美食节。

国外网络10月30日电“楚中一绝”铜锅鱼,是着名的云南特色菜肴,也是白族地区特有的传统菜肴,台湾《联合报》记者来到云南澄江探寻人间美味。

铜锅鱼的主要食材是鱼,配料有葱、芹菜、辣椒等,煮过的鱼和汤很光滑。 抚仙湖的禄充观光地区每年举行8次铜锅美食节,在特大铜锅里煮鱼,很多游客吃新鲜的鱼。

铜锅煮鱼是抚仙湖边渔民的家常菜。 从前的渔业季节,丈夫用车水捕鱼,妻子在湖和洞穴堆柴,做铜锅煮鱼。 铜锅轻,热量也快,用三块石头做炉灶,把铜锅支撑在石头上,捞起冷湖水放入锅中,把活泼的抗浪鱼放入锅中,盖上盖子。 随着水温的上升,鱼不停地撞到盖子上,等到没有气息后,再加入葱、姜、大蒜、干辣椒、薄荷,煮一煮就会变得新鲜。

铜锅鱼和铜锅饭相结合,美味倍增。

因抗浪鱼减少,现在的铜锅煮鱼以青鱼和鲤鱼居多,沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、星鱼洞是品尝铜锅活水煮鱼的好地方。 煮鱼的时候一定要用冷水,锅里加葱、姜、盐,先用大火,然后用慢火煮,再加味精,鱼和汤就更好吃了。 吃鱼前,喝一碗汤,鲜甜的。 吃铜锅煮鱼最重要的作用是加水,用洋葱、姜末、蒜末、盐、味之素、胡椒、青椒、辣椒、金龙鱼油炒出来比较好。

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