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[最佳答案] 然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。 油条 油条,技术性很强,附
[最佳答案] 油条原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用硷9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团
[最佳答案] 油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: (1)将凡、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注重保温)放置约4~8小时。 (2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上油布,稍置。 (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。 油条 油条,技术性很强,附加剂用量的多少,要根据季节、气温而定,一般的规律是
这种食物的炸法是有一定的讲究的,那么新式油条的炸法是什么? 油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早