黄色快手_ 快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸

这个纯是为了记录一下，省的每次总找菜谱，这个抹茶戚风胚非常好吃，也不是很甜。最重要的是她的承重性也很好，有很多蛋糕我直接拿这个当胚底，做了n多次了，没出现过什么纰漏，所以分享给大家，这个跟之前那个原味的同源，当然啦o(≧v≦)o最主要的还是它的颜值么(●°u°●)​ 」谁让我是个颜控呢

原味:https://www.xiachufang.com/recipe/103817034/

红丝绒：https://www.xiachufang.com/recipe/103894495/

用料  

6寸

蛋清 100克

细砂糖 46克

蛋黄 40克

细砂糖 15克

牛奶 65克

玉米油 35克

低粉 55克

抹茶粉 7克

8寸(×2)

快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸的做法  

1. 所有原材料，糖(蛋清的多，蛋黄的少)

   黄色盒子里是油+奶

   两种粉类过筛备用

1. 蛋黄+砂糖拌匀

1. 加入油+奶搅匀

1. 加入低粉➕抹茶粉拌匀

   忌画圈搅拌，易起筋

   √之字手法/z字型手法

1. 将蛋清打发，打发到有尖角即可

   分三次加入糖

   粗泡/细泡/细腻

1. 分三次跟步骤4拌匀

   抄底搅拌，不要大力绕圈搅拌，易消泡

1. 这样就可以，入模(离模具20公分左右到进模具，这样可以消除一部分泡泡)

1. 我家烤箱比实际高大约25-30℃左右，所以我用的135℃-25分钟转145℃-20分钟，出炉震两下倒扣晾凉(大约需要1-2个小时)

1. 晾凉切片