肋骨在哪_ 天冷吃蒸碗儿，暖和又鲜香，、羊肋条，猜猜这是哪里的风味_肋骨骨折图片

这些天好像六厨一回家不是地锅就是吊炉要么就是烧烤，虽然豪放但也确实粗犷些，满满的烟火气虽然都是旧小编忆里的味道，但故乡的美味可不止于此，今天精致些，去个地方和出品都像模像样的小菜馆，最爱的就是这一口：蒸碗儿。

以前逢年过节，起大锅架蒸笼做蒸碗儿是记忆中童年最幸福的画面之一：大白馒头、枣糕、蒸酥肉、蒸鱼块，蒸排骨、蒸五花、蒸牛肉、蒸蹄筋……不过六厨最为喜欢怀念的还是蒸羊肋条。吃羊带皮，吃羊带骨，六厨这中原地带这道菜，精选本地小山羊的肋排，去骨，切片，上锅清蒸，一般用葱姜水、盐、花椒若干调味即可，肥瘦相间，原汤原味。那滋味，鲜香滑嫩，无以伦比，是六厨记忆中美食最佳之一，甚至没有之一，就是最佳。前两年回去，老爹亲自带我去老家镇上一家老馆子，传了三代，点了一盘蒸羊肋条和一盘酸辣绿豆芽，羊肋条调味重了些，肉也不太新鲜，这样一个例盘熟人都要八十块，在老家的消费水准那算是相当贵了。这道菜在六厨心里的位置是如此重要，以至于六厨一直都不敢自制，总是觉得器具、食材、氛围那那都不对不上茬口，还是保留美好的记忆算了。

今天的店虽然不大，但是在故乡来说装修相当别具一格，现代风给人的感觉很是有档次，器具用的也比较用心，把大大咧咧的故乡菜式做出了粤菜精致装盘的感觉。食材新鲜，火候到位，故乡做菜讲究五味调和，对于各种香料在煎炒烹炸蒸煮中应用极为广泛，十三香也算是世界名牌的调味品了吧？的挂糊度刚刚好，多了面厚，虽然香滑但是少了肉感，少了面薄，一口下去都是肉，那还不如直接吃肉，要得就是这面糊层能裹住肉的鲜嫩，同时吸收调味复合香味，结合起来才到位。

“六厨煮意”是六厨记叙这些年天南海北的美食游历之旅的字，纯粹个人感受，有欢喜，有批评，有建议……六厨比较念旧，更喜欢以前的很多味道和技艺，也喜欢尝试新鲜的创意和创新，希望能和有缘看到个各位食客一起多多切磋，互通有无，多多分享好吃的。

今天这顿饭吃得舒服，两个蒸碗儿，一个上汤时蔬，再来碗面，一切都是记忆中的风味，一切都是最好的模样。