发个卡_ 周末做了这道菜，美滋滋发个朋友圈，婆婆立马来接孙子回老家！_江淮格尔发重卡官网

鱼已经成为我们餐桌上的常客。周末做了这道菜，美滋滋发个朋友圈，婆婆立马来接孙子回老家！那么作为一名吃货，做鱼当然不能不会做。周末做了个红烧鲫鱼，我自己都被自己的厨艺正震惊，别提多好吃了。我妈还夸我长大了，我心里也美滋滋。但是鲫鱼鱼刺有些多，所以在吃之前最好呢把鱼刺挑掉，特别是小孩老人吃的时候一定要注意，不然卡到喉咙里就得不偿失了。总是呢，厨艺是越来越好，希望大家也能坚持做菜，把最好的带给家人。

【年年有余】红烧鲫鱼

By zimo紫陌

配料：

鲫鱼 两条、白糖 一小勺、姜 六片、白皮蒜 四瓣、老抽 半勺、香醋 一勺、食盐 适量、菜籽油 适量、豆瓣酱 一小勺、猪油 一大勺、小葱 适量

烹饪步骤：

1.把鲫鱼清洗干净，不要选太大或太小的，大约半斤左右的鲫鱼味道最佳。一定把鱼肚内的黑膜去除，那是毒素

2.不粘锅内倒点菜籽油（菜籽油煎鱼颜色金黄金黄的，味道也更香）中火烧热，放入鲫鱼煎至底部金黄

3.再小心把鱼翻面煎至金黄，鲫鱼就煎好了

4.倒入没过鱼身一半的开水，大火煮开

5.煮至约一分钟左右，汤汁呈牛奶般的乳白色

6.再转小火，放入猪油，盐，老抽，香醋，生姜片，盖上锅盖焖煮

7.焖煮至五分钟左右，放入一小勺砂糖，一勺豆瓣酱再次小火焖煮，

8.焖煮的过程中翻面一次，以助更入味

9.大约十分钟后，汤汁还剩三分之一的时候，放入蒜末焖煮两分钟左右，就可以关火出锅，装盘时再撒上香葱

烹饪小贴士：

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

鲫鱼还有其他做法吗？

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