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9910《创客说》
FM99.10柳州交通广播访谈节目9910《创客说》，今天做客节目的嘉宾是来自广西沪桂食品集团有限公司董事长、柳州“双创之星” 罗岸峰。一起来听听他给我们说说他做预包装螺蛳粉的那些事！
请
嘉宾
罗岸峰
广西沪桂食品集团有限公司董事长
2019/09/07
双创冷知识
2018年，柳州预包装螺蛳粉日产量超过120万袋，网店超过1.2万家，销售收入近45亿元。目前，柳州市螺蛳粉协会会员达83家。螺蛳粉生产企业还带动了全产业链的发展，包括原材料、电商、包装、物流等相关企业。比如：2018年，柳州市加工型豆角种植面积达1.1万亩，符合出口标准的大米种植面积达2万亩，并授牌建立豆角、木耳、大米生产示范基地共6个。柳南区现代农业产业园获批创建国家级现代农业产业园。
输12
主播 乐淘
罗总现在从事的行业是属于食品加工行业，但听说您最早是从事服装的生产和经营的，为什么会从服装行业跳进预包装螺蛳粉这样的食品加工行业呢？
嘉宾 罗岸峰
在2014年，当时我的服装生产出口业务可以说是急剧下滑，那时候我就在想：下一步创业路到底在什么地方？那时候我们柳州的螺蛳粉也是刚好起步，也可以说是家喻户晓了，我就看准这个小而精、精而美的美食，也是我们的城市名片。而在当时我们柳州的产业基础还有很多不足，特别一些配套的产业、技术的环境、配套资金等等都不如那些发达的地区。但是螺蛳粉有地区的庇垒，刚好适合我们创业。
主播 乐淘
您刚才提到了两个关键词“小而精”“精而美”，这样的一个形势更加适合创业，是不是因为它本身在创业的难度上来说，相对会较小？
嘉宾 罗岸峰
是的，相对较小，也容易做成规模。
罗岸峰说，进入预包装螺蛳粉这个食品加工行业，最大的挑战就是如何把螺蛳粉的风味进行很好的还原和留存。他们用了最简单的办法，就是每天都要把螺蛳粉认真地品尝，把它产品的属性和特性摸准来，进而由感官进入到数据化支撑。而现在，研发部和品控部每一天都要品尝8袋螺蛳粉，进行数据的留存。把每一碗粉做好，把柳州螺蛳粉的特性和产品属性更好的还原和控制。
创客说
罗岸峰
在时代背景下，任何一个产业，它的机会都是很重要的。打个比方，如果是10年前，或者20年前，那个时代是方便面大行其道的时候，那时推出和对准我们螺蛳粉产业，可能会相对的难。
这个时候我认为随着每个家庭不断在厨房的预处理产品上升级，比如现在很多人不会把过多的时间花费在厨房的准备，这是一个方面；再加上现在的方便面它确实也进入了一个由波峰转向波谷的时候，以及消费者对美食的猎奇心理也比较广泛，这个时候推出我们柳州螺蛳粉就是比较好的时机。同时，我们柳州市政府也是在大力推广，可以说给我们的创业“插上了翅膀”，让我们的产业发展得更快更准。
主播 乐淘
我们了解到，广西沪桂食品集团有限公司是一个非常重视人才的企业，对“人才”，您是如何鉴定的？您认为，什么人能叫做人才呢？
嘉宾 罗岸峰
我认为人才分两种，一种就是我们说的学术类的人才，还有一种是传承类的人才。比如我们在学界类的，就是食品工程学界类的，像西南大学贺稚非教授，她就属于酱腌菜类的专家；还有传承类的，比如像我们的米粉，我们就用了覃振华厂长的米粉，他家三代做米粉，是柳江区这边的人；同时他也是广西大学食品工程专业的一个大学生，但是我说他更多是传承类的人才，是因为我们柳州螺蛳粉和江西的米粉、广东的米粉不一样，柳州螺蛳粉它有的是一种Q弹的口感，又保存了米粉的风味。
主播 乐淘
那么，企业在留住人才方面上的管理会有什么特别的政策吗？
嘉宾 罗岸峰
当时我们有一个研究生，来我们企业面试，我当时认为他刚毕业，也没有什么成果，后来我们就给到他大概是3000-5000块钱一个月的工资，后面我们就留不住这个研究生。之后，我就一直在思考：是不是该换年薪制了呢？后来我们就推出了类似像科技专项奖励，还有和一些大学的专家学者进行专项合作，也就是合伙制这样。
小小一包螺蛳粉，很多时候我们没有办法从口味上面感受到它有多么的不同，但是它的每一次不同都源自于它的缔造者的用心。在柳州我们吃到的市面上的螺蛳粉，很多的材料来自于本地，但是也慢慢地因为各种原因，会有很多外地的食材。而“嘻螺会”螺蛳粉的食材几乎全部来源于本地。
罗岸峰说，首先我是从风味留存和还原的角度，第二我认为就是一种社会责任感和扶贫的角度，因为我们螺蛳粉的米粉如果是从江西、广东进货，可能价格会实惠一些，但是我们柳州螺蛳粉本身的干米粉，确实有柳州的特性，外地可能做不出这种感觉的，所以说我们就用了本地的师傅，自己生产自己用。我们柳州的酸笋，它和南宁、桂林的酸笋也不一样，我们跟太阳村合作社那里要的酸笋，因为原先听说太阳村也是一个贫困村，后来我们跟他们购买酸笋开始，村子就开始脱贫了。我们的木耳就是和融水的汪洞乡合作，它那边的木耳叫毛木耳，比较大朵，刚好在融水这个地方长得特别多，我们螺蛳粉用这个木耳的话吃起来口感就比较好，比较脆，如果用小的木耳就没有那么脆，螺蛳粉用木耳也是很讲究的。同时呢融水那个地方之前也是比较贫困，后面我们跟他们签订了定点采购，让当地的村民也有了致富的道路。
积极参与产业扶贫，积极推广柳州风味，是罗岸峰正在做的，也是他所坚持的初心。
罗岸峰说，首先，螺蛳粉产业的形成，和我们企业的不断发展壮大，还有我们的品牌“嘻螺会”不断的走向全国、走向世界，都得益于柳州市政府的大力推广，也得益于我们在柳州螺蛳粉文化浓厚的土壤里成长。我们走出了，同时我们也想到怎么回到柳州进行“返哺”。对柳州这个上游产业链的打造、对扶贫产业尽自己的一份力量。
有更多创新创业方面想要了解的，也可以通过微信公众平台LZFM9910发来问题。下周一，9910《创客说》还将继续邀请到柳州市“双创之星”做客节目，《在柳州》也将继续为您进行图文直播，大家可以继续关注哟！
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