承办单位_黑龙江省大庆市给年夜饭承办餐饮单位打“预防针”

中国质量新闻网-鉴于春节临近，人员流动量大，年夜饭多，食品消费相对集中，食品安全事故频发，为防止食品安全事故，规范全市餐饮业食品管理秩序，有效保障全市人民春节期间的食品安全，1月14日， 黑龙江省大庆市市场监管局组织了全市50家集体餐饮餐饮企业和高风险等级年夜饭经营者的食品安全访谈会，对企业单位进行集体警示访谈，并提前给予“标签:关键词]预防注射”，确保有需要的消费者吃健康安全的年夜饭。在

大庆市市场监管局要求所有集体餐饮单位坚持问题导向，对本单位的食品安全状况进行全面彻底的自查，对发现的问题采取积极有效的措施解决，进行立法改革，消除餐饮食品安全隐患，确保餐饮食品安全；要切实履行餐饮服务食品安全主体责任，坚持从源头上严格预防、严格过程管理、严格风险控制，严格控制原材料采购检验、设施设备维护、加工操作控制、餐具清洗消毒、制度和人员管理、环境卫生控制“六不放过”。

还强调，各集体餐饮单位要增强使命感，做好餐饮食品安全工作，树立底线思维，创新管理理念，全面提高餐饮质量和安全水平。为了有效地承担食品安全的主要责任，一旦发生食品安全事故，必须积极迅速地作出反应，治疗病人，封存食品及其可能导致事故的原料、工具、器具、设备和设施，保护现场，并向市场监管部门报告。

据悉，春节期间，大庆市市场监管局将对年夜饭等集体聚餐的举办企业进行监督检查，检查食品安全风险，及时消除食品安全隐患，确保春节外出就餐安全。检查的重点是开展“标签:关键词”八查八查:

八查八查八查八查，

一查许可证管理，看许可证是否明亮，操作是否超出范围和接待能力

二级检查人员管理，查看食品安全从业人员是否取得健康证明，是否实行晨检制度

3检查该场所的环境，看食品加工区的环境是否整洁，专用隔断和餐厨垃圾处理是否符合要求。

四检查设施设备是否清洁消毒，以及"标签:关键词]三防"设施设备是否符合要求

5检查采购和储存情况，查看禁止经营的食品是否采购、储存和使用，采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否需要凭证和票证，是否建立采购台账记录。

6检查食品添加剂是否符合“标签:关键词]五个专业”的要求，食品添加剂的使用是否符合国家有关规定。

7检查加工和生产是否有交叉污染，是否使用劣质食用油，生海鲜和凉菜是否按规定加工。

8检查散装液体和甲醇燃料，查看散装液体是否从未知来源购买和销售，是否与燃烧改进剂如甲醇混合，燃烧改进剂是否添加了易于识别的物质如蓝色染料，以及它们是否储存在指定区域。

(刘波，黑龙江省大庆市市场监督管理局)(责任编辑:car)