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重庆考古新闻:最近，重庆许多单位已逐步恢复工作和生产。然而，要求返回的工人在安全距离内分开用餐。有人说，在这方面，似乎是时候让我们学习西方的膳食分配制度。然而，分餐制并不是西方人独有的。它在中国的历史可以追溯到史前时代，经历了几千年的发展。唐宋时期，分餐制兴起，并在分餐制的基础上逐步建立了今天的膳食体系。
恢复工作后，某单位的食堂(图片来自互联网)
1。餐饮系统可以追溯到
-从食品考古学的角度来看，
餐饮系统在中国已经有几千年的历史了。考古发现表明，早在新石器时代晚期的龙山文化中就诞生了这种分食制。在山西襄汾陶寺遗址发现了一个用于饮食的木箱。它的平面大部分是长方形或圆角长方形，长90~120厘米，宽25~40厘米。箱子的下三面有板条制成的支架，总高度约为10-18厘米。木箱通常涂有红色，有些涂有白色边框图案。箱子上还有各种各样的酒具，如木制杯子、木制酒杯和陶罐，它们是餐饮系统的实物代表。在新石器时代，生产力水平相对较低。氏族成员一起狩猎和采集食物，然后平均分配食物，优先将食物分成正餐。随着生产力的不断提高和饮食礼仪制度的萌芽，各种各样的餐具、饮具和放置餐具、饮具的食盒相继出现，一人一箱的用餐制度由此诞生。
山西襄汾陶寺民事案
自西周至汉晋一千多年以来，分食为食的形式一直是主流，考古资料和文献中的证据越来越多，无论是在贵族的宴请中，还是在普通百姓的日常生活中。《李周四计燕》郑玄注:“
”
”
《鸿门宴及配套漆器》
《重庆丰都辉南墓群出土釉陶》
《汉墓壁画宴图(局部)》
《汉墓画像砖宴图》一方面，受传统道德规范的影响，分餐制很容易被接受为一种强调长辈的重要性和主人和客人的低人一等的用餐方式。另一方面，人们坐在地板上的低家具风格也是分体用餐系统流行的一个重要原因，这显然更方便和符合人体工程学。
2、“
陕西省Xi市韦氏墓壁画”宴会图
。此外，敦煌473窟的唐代宴会壁画也描绘了类似的场景。在这幅画中，有九个男人和女人坐在一个亭子里的两个高脚长椅上，每个人面前有一张摆满美食的长方形桌子和一副餐具。尽管照片中的男女已经习惯了双脚朝下坐着，但食物和餐具也显示出了分餐制的特点。
敦煌473石窟壁画
虽然高架桌腿和椅腿为用餐制度提供了物质基础，但用餐制度直到晚唐五代才完全消失从传世名画《韩熙载夜宴图》中可以看出，韩熙载和几个官员正在饮酒作乐。在这幅画中，有两张餐桌，一大一小。韩熙载和三个人坐在一张桌子旁，另一个官员坐在一张小桌子旁，每人面前放着一份食物。
韩熙载宴图(地方)
餐制的建立，真正建立在商品经济高度繁荣的宋代。随着茶馆、酒楼、瓦舍勾栏等公共餐饮空间的出现，餐饮文化具有了更强的商业气息。此外，由于椅子的完全普及和菜肴的多样化，餐饮系统成为了社会的主流。《清明上河图》可以看到许多食客围坐在方桌旁的高凳上，这是饮食文化在繁华城市流行的缩影。河南禹县白沙宋墓和山西平阳马村金墓的壁画、砖雕等许多宋金墓葬，均可在《河南禹县白沙宋墓夫妇宴图
清明上河图(地方)》
中找到随着传统贵族的衰落，曾经象征上层社会地位和地位的饮食文化也衰落了。与冗余的单独用餐系统相比，简单的组合用餐系统更容易被社会所接受。
3，恢复分餐
—“
提倡使用公共筷子(来自互联网的图片)
事实上，长期存在的分餐制度在我们当代社会仍然很活跃。例如，许多商业食堂和各种快餐仍然是分开吃的。在这种流行病的情况下，我们应该提倡每个人都应该准备自己的餐具，并注意饮食卫生。疫情结束后，我们继续提倡自带餐具，使用公共筷子和勺子，但我们没有盲目照搬西方的配餐制度。即使很多人一起吃饭，我们也可以添加一些配餐元素，这样不仅能保持晚餐的温馨气氛，还能保证每个人的健康饮食。
/萧
原题:从分膳到合膳——解读桌案上的
中国古代