手机网站
手机网站
中国质量新闻网消息随着当前疫情防控形势的不断好转和生产生活秩序恢复加快的形势的巩固和扩大，面对疫情的复杂性和严重性，为促进疫情的全面防控和餐饮业的持续健康发展，随州市市场监管局近期采取了具体措施，防控餐饮服务场所疫情，确保食品安全。最近，随州市市场监管局采取了一个清晰简洁的形式，并附有插图。全市餐饮服务机构印制张贴了4000张《随州市餐饮服务单位食品安全防疫八项规定》海报，指导餐饮服务单位做好食品安全防疫工作。
准备复工在新的皇冠肺炎疫情防控期内，餐饮服务单位必须在其所在县(市、区)疫情防控指挥部统一明确后方可恢复工作，并向当地市场监管部门报告恢复工作的准备情况。复工前应组织员工进行防治知识和技能的专项培训，并准备洗手液、消毒剂、酒精等防治材料。彻底清洁和消毒所有功能区、加工设施和设备、工具容器、餐具等。餐饮服务场所
团体餐防止聚集在防疫期间停止各种集体聚餐活动建议食堂和集中用餐场所采用分时、分区、分区、打包等用餐方式。从而减少人员聚集。等待用餐时保持1.5米的距离。集体用餐配送单位应具备相应资质，开展临时集体用餐配送，需征得当地市场监管部门的同意集体用餐供应单位应设立检查和消毒点，严格分餐、取餐、送餐管理，分餐、取餐、送餐人员不得相互接触提倡使用在线食品订购、包装等消费方式鼓励集体用餐供应单位采用“无接触”配送方式向医疗机构、隔离点等重点场所提供集中餐饮，并指定专人做好餐饮交接检查工作
人员受到严格控制员工的严格健康管理建立员工健康调查台帐，对重返工作岗位的员工，要认真调查春节前后的出行情况，是否有确诊、疑似人员的接触史，按防控的相关要求实施登记、报告等制度，防止新皇冠疫情的输入值班员工必须持有有效的健康证明。实施动态监测和报告餐饮服务场所入口处设有测温表，配有温度计、登记表、消毒剂等。每次对进入营业场所的所有员工和顾客进行健康监测时，都要求他们在进入营业场所之前戴上口罩并保持正常体温。对体温超标者，应阻止其进入经营场所，进行登记，并及时通知当地防疫部门进行妥善处理。严格执行每日晨检制度，每天至少2次对从业人员实施动态健康监测，患有食品安全疾病或咳嗽、发热等疑似症状的，必须按照规定及时转院或就医
个场所经常消毒规范营业场所的清洁和消毒每天饭前饭后严格消毒，加强通风，保持空气流通。酒精或84消毒剂与消毒剂比例适当，前厅和后厨房的墙壁、地板、排水管、设施、工具、厕所、餐桌等按照操作规范进行彻底清洁和消毒。严格管理厨房垃圾使用加盖的垃圾桶回收垃圾，日常餐厨垃圾及时进行处置登记，防止交叉污染
原材料妥善储存餐饮企业应在复工前及时检查食品库存情况，及时清理和处置超过保质期或变质的食品和原料，防止不符合食品安全的原料和食品流入餐桌。对证件和门票的严格要求采购食品和原材料应执行进货检验记录制度，严格要求凭证和票证，建立进货和出库台账，按照“离地、分类摆放、先进先出”的原则妥善保管食品。不准购买残缺票、未经检疫的畜禽肉及产品禁止餐饮服务机构经营野生动物、圈养和屠宰活禽。
操作必须标准化餐饮员工在整个操作过程中应佩戴口罩、帽子和干净的工作服。各地区人员不允许混岗，以减少人员之间的接触。严格执行《餐饮服务食品安全操作标准》要求，做好食品清洗、加工、烹饪、准备、去污、留样等工作食物应该在中心温度超过70度的情况下彻底煮熟。严格控制生冷食品和自制果蔬饮料等高风险食品的生产和销售。
去污必须合格提倡餐饮服务单位使用烹饪、红外线等物理消毒方法当使用化学去污时，消毒剂必须用自来水清洗干净，以避免过多的洗涤剂残留。清洁和消毒后，餐具应保持干燥，并存放在封闭的清洗柜中，以避免与未消毒的物品混合造成交叉污染。
外卖风险控制鼓励网络餐饮服务提供者在其经营场所设立外卖区域，采取温度监测、酒精消毒、登记等措施。，加强对外国骑手的防控管理。鼓励网上点餐平台实施“无接触”配送，做好外卖人员的健康保护管理，加强送餐人员、送餐包和送餐车辆的手的清洁消毒。鼓励网络餐饮服务提供商使用“食品安全印章”或“安心卡”进行外卖，封存食品的对外销售，记录食品生产商和经销商的健康信息，确保外卖食品的安全
到目前为止，除了保证一线医疗救护人员、集中隔离点等指定餐饮单位、部分恢复生产企业的食堂和网上餐饮服务提供者开展“非接触式”外卖和送餐服务外，其他餐饮服务单位将继续暂停营业，直至疫情缓解并按要求恢复营业。(范涛，随州市市场监管局餐饮服务监管科)(责任编辑:广岛)
