牛肉英文_民众自带碗吃牛肉面“过瘾” 环保中觅儿时“老兰州味”

(抗击新皇冠肺炎)人们自带碗吃牛肉面“满足你的感受”环保上午9点，兰州居民任正阳端着碗出门，去了离家不远的牛肉面店。他一到商店，他的“用餐朋友”也回到了他身边。这两个人同意在早上“一起吃牛肉”,持续了大约四年。

受疫情影响。兰州牛肉面店在关闭了很长时间后，于一个月前恢复营业。17日，甘肃省政府发布通知，要求所有餐饮服务单位在建立疫情防控体系的基础上，恢复大厅用餐。记者走访了解到，抗击“疫情”的牛肉面店已进入测温、单人、单桌的店铺，就餐方向一致，而以前牛肉面店使用的消毒碗大多被一次性碗所取代。图

显示兰州牛肉面餐厅的菜单取货窗口。张静摄

“特殊时期一次性碗安全卫生，但不够吃。”任正阳，一个“嗜吃”牛大小的人，说用他自己的碗吃牛大小的食物可以带回他童年的“兰州风味”，而且环保又经济。

当地人通常称牛肉面为“大牛”或“大牛碗”，意思是“大碗牛肉面”在大厅吃饭时，会搅动一根热气腾腾的筷子面条，牛肉汤的香味扑鼻而来。吃了几口面条后，漂浮在上层的辣椒油被吹走，通过倾斜碗来喝热汤。即使在夏天，这种“吃大牛”的出汗感觉仍然在兰州人中间流行。

“几乎每天都要吃东西，有东西要掉一天总觉得不自在任正阳拿着碗去“打饭”，并没有忘记提醒窗口主人“多舀几勺汤”，然后在门边的“老地方”坐了下来，“饭友”也拿着碗在旁边的桌子旁坐下。

“小时候，我去父母单位的食堂吃牛肉面，总是带自己的碗。"从窗口端上来的一大碗牛肉面在任正阳的记忆中成了珍贵的“兰州风味”。20世纪50年代，他在父母的支持下定居兰州，一直没有离开。这位76岁的老人说，他是一个“兰州老人”，习惯以吃牛肉面开始新的一天。

名记者的采访发现，在疫情下，“自带碗”已经成为许多兰州人省钱和“喜欢吃大牛”的“新解释”

牛肉面店老板东宝表示，该店位于居民区，已开业7年。店里的顾客大多是常客，像任正阳这样的回头客不在少数。大多数老年人“专门下楼，吃完饭后转身回家”，附近办公室的上班族也是如此。

"一次性碗加1元的费用，吃了又扔掉，为什么不让他们拿自己的碗呢？省钱，保护环境，吃多年前的味道。所以，东宝敦促大家“带一个大碗来”。"

谈到牛肉面的“大碗”，兰州牛肉拉面行业协会副秘书长梁顺建做了一些研究，“碗的大小和深度会影响面条的味道。””他举例说，传统的牛肉碗直径约为18厘米，由搪瓷制成。只有这样，每一勺都可以用适当的辣椒油、蒜苔和牛肉汤里的调料包起来，味道才是最好的。

随着大厅用餐的全面恢复，已经在店里工作了35年的梁顺健仍然要求顾客每隔1米以上就坐在凳子上。他还建议允许携带自己餐具的顾客尽可能多。“最好是一个形状像牛肉面碗的大碗，这样可以品尝到原味。”(完)

主编:李]