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摘要:从数据来看，报复性消费尚未发生。最近，长江三角洲的一些领导人“去散步”
南京市委书记张静华在夫子庙吃了鸭血粉丝汤，无锡市委书记秦煌点了当地老字号的绿饺子和小馒头，淮安市委书记蔡立新去面馆吃了一碗特制的长鱼面，徐州市委书记周铁根在商场买了一杯奶茶， 嘉兴市委书记张冰上街买馄饨吃，淮安市长陈志昌去餐厅点鱼丸蜗牛，苏州市长李亚萍去观前街“购物”，南京市秦淮区出台《关于引导政府官员消费支持企业克服困难的建议》，表示“本周区领导在辖区内的商业、餐饮等企业购物支出不低于100元” ...此外，南京宣布向市民和贫困群体发放3亿多元消费券，宁波宣布推出1亿元文化旅游优惠消费券，杭州建德等地也推出旅游消费券。
有了这些积极的信号，长江三角洲的商业活动继续增加。中国科学院南京地理与湖泊研究所与清华大学信息学院“智库2861”项目团队共同发布的一组商业活动研究数据显示，3月10日之后，长三角地区的平均商业活动进入了稳步增长阶段。以3月16日为例，长三角地区平均商业活动为70.84%，略高于全国平均水平0.17个百分点。如果商业活动达到100%，这意味着该地区已于2019年12月恢复商业人口
我们熟悉了街道和小巷的味道，慢慢往回走根据
餐饮业“闻”
数据，3月16日上海的商业活动上升至69.69%，相应的商业活动人口为1330万
1年3月28日至3月16日，上海在商业活动人口数量上一直领先于长三角地区的其他城市。截至3月16日，上海、苏州、南京、杭州、温州、徐州、阜阳、盐城和南通是长三角地区商业活动最活跃的地区。以上结果都是基于实时人工智能大数据监控等方法。
外卖工人是第一个“闻到”烟花的人——
在中午11点到达，好像在吹响充电喇叭。大家都在上海江宁路上的“混会”干混麻辣烫手术室里忙碌着。自动接收订单的提示音响起，订单一个接一个吐出来。六名员工在接受订单、采摘蔬菜、烫洗和包装时，没有处理其他事情，就完成了标准化流程。在高峰时间，他们必须一分钟下三份订单。当外卖骑手和门口的商人同时收到信号时，手机跳出了调度信息。他们停止聊天，各自散去。同时，他们计算出最省时、最合理的路线来接受订单并交付。当厨房准备好食物后，他们会去商店的食物领取牌领取食物，然后以它为圆心，把它送到半径3公里以内的大大小小的广场。
这是3月13日发生在共享厨房“熊猫之星厨房”入口处的场景。上海有很多类似的共享厨房，因为有很多品牌，而且他们只做外卖。在每一个用餐点，这里都是骑手的大本营，喧闹而热闹。在疫情期间，前来讨论“共享厨房”业务的餐饮企业数量增加了一倍，这在一定程度上是为了取暖。熊猫之星厨房创始人李海鹏说:“从数据来看，小品牌的外卖订单数量最近明显增加了。”例如，“混合会”是非常辣的。自2月10日以来，上海所有24家外卖店相继开业。现在每天的订单量至少可以达到以前水平的80%。
不仅是外卖食品，街上的商店和餐馆也在复苏。
在苏州市长去过的观前街，记者走访发现，平日下午在一家普通的面包店，也有10多人排队等候，有的拿着温奶茶，有的拿着附近商店的购物袋。在步行街上，不仅有母亲和孩子坐在凳子上吃刚刚买的零食，还有一个四口之家并肩购物，其他人一边吃一边端着一碗零食。苏州观前街
面包店任拍摄的
苏州松河大厦是一个老牌子，苏州市长刚刚来过这里。苏州松鹤楼观前店老板秦依倩最近一直没有休息。她仍然记得，大约在一年的第十个年头，官前街几乎只有城市管理和环卫工人。现在不仅有更多的人，还有来自其他地方的游客。判断起来很简单，因为其他地方的客户目前还无法获得“苏州市代码”。
厨师徐亚洲发现，随着周边企业和商场工作和市场的恢复，许多白领和商场员工开始来店里吃饭。13日中午，一位在银行工作的老顾客来到松河大厦。他认识徐亚洲10年了，来到了谈判桌前。这位老朋友特意打电话给徐亚洲，说:“安排点吃的。”“一般的老顾客都是这样的，当面来知道主菜是什么，尝尝鲜同一天，他为老顾客端上了时令蔬菜，如春季酱肉、鲤鱼炖蛋和杜宪泡菜。客人打包了剩下的菜，希望他的家人也能尝尝这种熟悉的味道。
在南京，生活服务业加速发展。根据一家评论网站的最新数据，南京网上“今日开业”的餐馆数量在一周内增加了两倍多。南京一家购物中心的海底捞火锅店第一天晚上开业，有60个座位，20人排队。南京绝大多数餐饮企业同时恢复了餐饮。在杭州的西部，魏光伟经营着一家名为“半亩生鲜”的生鲜店最近，他发现城市的复苏越来越强，但小商店的营业额有所下降。
是在防疫和控制最严格时期整条街道西段唯一的生鲜食品商店。春节期间，魏光伟年年做生意。根据前几年的情况，周围社区的大多数居民都会回家过年，很少有人会来买蔬菜。出乎意料的是，新年第二天门被打开时，小商店里挤满了顾客。魏光伟描述道:“当有太多的人进入商店时，我必须排队。从早到晚，我一直站在收银台前，一刻也不能离开。”“货架上的各种叶菜先被清空，然后是白菜、土豆和芜菁。许多顾客一次带走一周的蔬菜量。当时，魏光伟的股票交易量是平时的2到3倍。从农历新年的第五天开始，防疫和控制进一步升级。魏光伟的商店关门了，销售额还是一样。相反，它们只是以在线订购和非接触式分销的形式出现。他的网上生意做得很好。每天当他开始一项新业务时，肯定会在一个多小时内销售一空。这种情况持续了将近半个月。
2年10月10日，鲜食店重新开张，生活节奏逐渐恢复正常。“从上周开始，情况突然发生了变化”魏伟光说道
的变化是显而易见的:杭州批发市场有足够的货源，他不再需要早起抢货。同一条街上经营蔬菜生意的五家商店都开门营业。越来越多的顾客来店里购买菜肴，每天网上订餐的数量越来越少，菜肴的价格也大幅下降。“最近天气一直很好，当地蔬菜大量上市，比春节前便宜”魏光伟说道这两天，杭州临安的优质蔬菜又回到了货架上。
蔬菜销量减少，营业额似乎大幅下降，仅为年初的一半，但实际上仍比往年同期高出20%。“一方面，它拓展了网上销售渠道，许多其他客户也形成了消费习惯，更加信任我们。””魏伟光说道1993年16日上午，魏光伟正在整理蔬菜架。受访者返回地图
业务后，许多商店开始有意识地掌握线上线下的地线。
上周五中午11: 00左右，艺秀寿司运营部培训经理李华站在上海金桥店门口，远远地看着两位客人，平静地对记者说:“他们好像走进了我们家。”话刚落，两位客人停下来问:“我们现在可以吃饭了吗？”“是的”服务员一边给客人量体温，一边大声回答，登记他的姓名和联系方式
"我从他们的行为和表情就知道他们要进商店了”李华对这个结果相当满意。她在艺秀寿司工作了十年，招待了很多客人，但她感叹道:“现在见到每一位客人都很激动。"”
前一个月，李华经历了他职业生涯中最大的变化从1月26日起受疫情影响，徐溢大部分寿司店已经关闭，只有少数商店保留了外卖业务。2月6日，李华和160多名同事成为丁咚购买蔬菜的分享人员。李华原以为新工作会持续一段时间，但由于丁咚的蔬菜采购员比预期的更好地返回工作岗位，李华和他的同事提前结束了“分享”。
从3月1日开始，徐溢寿司店开始恢复外卖食品，并开始恢复内部食品。一些变化正在发生这一天晚上11: 30，四五个客人一个接一个地坐了下来。与此同时，在商店里设立的一个简单的工作室里，市场部企划部的工作人员开始现场直播，商店推出了新的举措，每周现场直播一次。几分钟前，李华还在取笑店里的厨师是否吹了他的头发。这时，厨师被拉去演示如何制作寿司。在直播平台上，观众“呼叫”厨师:“多帅啊！”尚不清楚
直播是否真的能带来人气，但有一点是肯定的:降价和促销能推动消费。大约12点钟，越来越多的顾客在店里，几个外卖乘客站在店门口催促点菜。经询问，发现该店所在的商店举行了前所未有的促销活动。25元可以买到50元的代金券。店内外卖的数量瞬间飙升，四个服务员都很着急。李华来不及换工作服，卷起袖子开始打包外卖。
车间修复后，
烟火气的“质量”有所提高，特别是在某些细节上
如外卖包装在这场“流行病”之后，每个人都意识到包装是建立品牌形象的关键之一例如，“混合”的热辣外包装最初是由普通塑料袋制成的，后来变成了纸袋。然而，这种包装不仅价格昂贵，而且在雨天也容易损坏。目前，他们使用的拉绳塑料袋是四种包装逐一试用后剩下的最佳选择。装有调味汁的塑料盒也经历了类似的过程。一开始，因为盖子不容易固定，顾客拿到后通常会洒上一半。在市场上试用了十几种类似的产品后，他们选择了最合适的一种。由于麻辣烫产品的特殊性，不良配菜或包装破损的问题是不可避免的。商家直接在他们的包上打印顾客服务的微信号，顾客可以直接交换或索赔。
还包括使用筷子、勺子等的卫生意识。在苏州观前街的松鹤楼，每张桌子都配有筷子和勺子。顾客过去只在需要的时候才会给他们。在上海艺秀寿司店，李华发现一些员工每天主动用洗手液消毒几十次在外卖菜单上，食物生产者、食物装载者和乘客的体温也有标记。作为一名培训经理，李华曾经经营过许多商店，但现在他写了许多文件，其中包括各种“升级”的食品安全系统。
老字号也有新招数面对老顾客，苏州松河大厦不敢放松。该店开始加工和销售特色菜肴的半成品，如松鼠桂鱼、红烧竹笋和酸果干。除了在微信上团购，它还提供半成品的在线烹饪教学服务。商店担心顾客在家里表现不好，这也损害了品牌的声誉。它准确地告诉顾客他们做了什么，这样他们就可以放心地购买和销售。秦益谦说，厨师徐亚洲正在研究如何确保厨房更加高效有序，并特别注意包括切配、凉菜和小吃在内的每一个环节。
苏州松和大厦张贴有员工的苏州市代码任俊曼射击
。令人高兴的是，与2月份的数据相比，3月份长江三角洲的平均商业活动显著增加与上海、苏州、南京、杭州等城市相比，长三角中小城市的商业活动水平较高。例如，根据3月16日的数据，长江三角洲地区16个城市的商业活动已经达到80%以上，最高的是安徽宣城，为85.86%，比2月28日上升了近20个百分点。从活动增长率来看，3月10日至3月16日，浙江绍兴和安徽安庆表现良好，增幅超过11%
“一些复苏缓慢的城市大多是移民人口众多的城市。”中国科学院南京地理与湖泊研究所研究员陈文表示，从数据来看，报复性消费尚未发生。陈文认为，长江三角洲地区，尤其是大城市的商业活动在2月份并不活跃。此后，为减轻企业负担、鼓励企业复业，各种政策和措施不断出台，将长三角城市的商业活动提升到了一个新的高度。
