日本厨师秀道工把鱼切成蝴蝶，却看到一个中国小徒弟带来一根莲藕。

对于一个厨师来说，刀工绝对是最基本的技能之一。在这方面，日本厨师通常非常自信，因为他们几乎每天都要处理鱼，对于鱼的处理来说最重要的是刀工。因为鱼肉非常精致，所以它需要非常精确、快速、细致和灵活的技术，从去皮到去骨，从分割到最终切片。用这种方法制作的鱼片或寿司可以保持最好的味道和口感，而且每一步使用不同的刀可能是最合适的，所以日本厨师也使用不止一把或两把刀。与

相比，中国厨师有些“粗糙”。无论是切丝、切片、切块还是其他任何东西，几乎只有一把“大菜刀”就足够了，这与我们通常在家里使用的类似，可以将不同的原料切割成无数不同的状态。事实上，这也被许多其他国家的厨师“嘲笑”为不注意。我们的厨师只使用大的黑铁菜刀，但是他切的东西并不比你用的餐刀差。甚至更好。但是有些人不相信，所以这位日本厨师开始炫耀他的刀功。

日本厨师熟练地将鱼去皮去骨，并开始切片。鱼片薄而均匀，晶莹剔透，放在盘子里很好看。此外，当他把鱼片放在盘子里的时候，他也做了一些设计，把鱼片做成蝴蝶的形状。三维效果看起来栩栩如生，这让所有的观众惊讶和鼓掌，不得不承认餐具真的很厉害。

然而，一个年轻的中国学徒看到了日本厨师的刀匠，于是他平静地拿起一段藕，用同样的大菜刀开始切。不一会儿，莲藕变成了一条又细又长的带子，每隔一段就有一朵“小花”。整个形状特别漂亮，就像穿着它一样。没有人想到这一点，也不能相信丝带是从脆藕上剪下来的。

后来日本厨师也试图将莲藕切成同样的“丝带”。然而，因为莲藕太脆，即使它们擅长切鱼片，它们也不能保持莲藕的切割。那么中国厨师是如何做到的呢？事实上，这也很简单，即在切割莲藕之前，将它们浸泡在盐水中20分钟，这样，莲藕会增加一些韧性，并且在切割过程中不会轻易折断。从

来看，这位刀工似乎是一方面，掌握食物材料的特性并能适当地改变它们也很重要。在这方面，中国厨师所拥有的智慧和他们能想出的更有创意的想法，比如“椰黄瓜”，也完全粉碎了其他厨师。看到这里，你对中国厨师有更好的了解吗？