厨师从来不吃“最脏”的菜，但许多人认为它很美味。

酱猪颈骨

冬儿妈妈

配料:

猪颈骨适量，生猪肉1勺，老猪肉半勺，葱姜适量，白糖1勺，精盐少许，八角茴香2份，小茴香少许，辣椒粉少许

烹饪步骤:

1。浸泡半天

2。blanch

3。加入葱姜和大块配料

4。添加骨头并烹饪

5。库克

6。在锅里加入原汤，加入白糖和精盐，让它变得新鲜和老气。加入孜然和辣椒粉，煨至汁收。

7。美味

烹饪技巧:

1，观察肉的颜色:健康新鲜的猪肉，瘦肉应为红色或粉红色，色泽鲜艳，液体流出少脂肪部分应该是白色或乳白色，质地相对较硬。2.皮肤观察:健康的猪肉，皮肤上不应有斑点。3.气味:新鲜健康的猪肉气味新鲜，略带腥味。不会有其他异味和气味。4.淋巴结观察:健康和正常猪肉的淋巴结大小和数量应正常，淋巴结横切面的颜色应为淡黄色或浅灰色5.弹性:正常情况下，新鲜猪肉的弹性较好。挤压手指产生的凹坑会迅速反弹，而病猪和变味猪肉的弹性会下降。