三门海鲜:液氮锁鲜，冷冻更鲜

近日，笔者从浙江海八仙农业发展有限公司获悉，仅在2019年浙江农业博览会三天内，公司1000多公斤“海八仙”液氮锁鲜系列产品被抢购一空，与全球经销商签订的销售订单达到3000万元。受欢迎的原因是渔民使用了液氮零下196摄氏度的新技术。只要稍微解冻，海鲜就会像以前一样新鲜。

三门是浙江省主要的海水养殖县长期以来，渔民在海产品的冷链过程中采用传统的冷藏技术，这受到零下40至50摄氏度的“冷冻熟”海产品的影响。储存时间只有半年左右。今年，浙江海八仙农业发展有限公司投资500多万元引进了国内先进的液氮速冻保鲜生产线，采用零下196摄氏度的液氮保鲜技术进行冷冻。不仅保质期延长到一年，而且解冻的水产品比普通的冷冻水产品更美味。

浙江省农业科学院食品研究所副研究员肖超庚说:“过去，液氮锁定技术主要用于医学和各种实验。近年来，随着液氮闭锁技术的不断成熟及其成本的逐步降低，该技术已应用于农业和渔业。“

”采用液氮鲜锁技术，今年海产品销售势头强劲，销量较前几年同期翻了一番，收购价格也上涨了10%”渔夫刘荣亮高兴地说道

”保鲜技术对海产品加工业的发展至关重要，液氮保鲜技术的推广将有力地推动海产品深加工的发展三门县商务局商贸发展处处长李吉均表示，液氮鲜锁技术将有助于解决渔民在捕鱼高峰期低价伤害农民，以及在年度禁渔期不捕捞海鲜的问题。