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食品工厂准备流程图
工厂硬件
备注:
参考文件:
《洁净厂房装修设计要求》
《工业厂房装修设计规范》
国家食品药品监督管理局《食品生产许可证审查通则》
《出口食品生产企业安全卫生要求》
《国际标准化组织相关规定》
《HACCP工厂设施设备规定》
《消防具体文件要求》 地面
1)厂区地面为普通水泥地面，车间内部及冷库走廊为水磨石或金刚砂混合地面或自流平地面，地面应平整，无明显低洼。 根据排水所在区域，排水坡度为对角线1:50-80，以利于污水顺畅排放，共6-8度
2)地面要求混凝土层厚度大于10厘米
3)混凝土楼板不得有破损、开裂、凸出、凹陷等质量问题。
4)水磨石接缝必须妥善处理
5)防水层必须做好，包括屋面的防水层
6)预先规划好需要下沉的区域，包括速冻间的地板、更衣室的地板、单台冷冻机的地板加强件。
2和
车间墙面应铺2米以上墙裙。墙面应铺设耐腐蚀、易清洗、易消毒、坚固、不透水的材料，并涂以浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料。车间拐角、地面拐角和顶角的曲率半径不小于3厘米，呈弧形对于
车间的隔墙，如果用保温板进行隔离，必须使用具有阻燃效果的岩棉板，这需要消防验收。同时，保温板、地面和顶部的接缝呈弧形
有些门需要配备限位开关和自动返回装置。
3，污水管
1)车间排水沟采用光滑表面和防渗材料铺设。在施工过程中，不得出现不规则和裂缝，并应形成3%的倾斜度，以确保车间排水顺畅。排水方向也应是从清洁区域到非清洁区域。排水沟中应增加一个由不生锈材料制成的活动格栅。
2)排水沟尽可能不使用水泥排水沟，因为在使用过程中，由于产生的油脂和杂质，随着产品的腐蚀会导致水泥排水沟破裂和腐烂，造成排水不畅和异味你可以铺瓷砖，或者买一根大直径的聚氯乙烯管，从中间挖出来，放在下水道里。
3)同时，下水道应尽量建成半圆形，有弯道时应建成弧形，既有利于排水，又能防止废渣堆积造成排水不畅。
4)车间排水应安装止回阀，防止管道中的污水倒流如果上限为
4或
，则主要针对烹饪车间。高度不应小于5米。通风良好。同时，通风应该从清洁区域流向非清洁区域。禁止逆流。与室外相连的通风排气设施应设置防尘网和防护网，防止异物和苍蝇进入。同时，
对吊顶有其他一些基本要求:
吊顶的安装应固定在混凝土框架上，不要在管道和其他线路上；
的天花板必须有一定的弧度，以防止顶部冷凝物因自身重量而掉落在产品上。
天花板应可清洗且易于清洁；
吊顶应使用不锈钢或其他不易生锈和腐蚀的材料作为吊顶结构，禁止使用木质结构；
吊顶设置检查口；
不能使用石膏板或类似的吸水剂板；之前
的经验表明，如果可能的话，吊灯的安装不要靠得太近，一件可以用聚氯乙烯管吊下来。虽然它不是很好看，但光线的亮度会很好，而且维护也很方便。同时，所有灯具都需要配备防护罩。
5、窗
窗台离地面不小于1米，不能有窗台，否则窗台为斜面，斜面要求为45°，以防灰尘堆积
窗台玻璃应按照防爆薄膜的规定，防止玻璃与产品混合后损坏造成危险
6和
包括出入口的冷库平台应设置软帘作为隔断，软帘的颜色应为黄色，因为在苍蝇和昆虫的颜色显示中黄色为黑色，平台走廊应设置捕蝇灯，出入口应设置鼠屏，冷库应分为原料库和成品库，原料库和成品库分别存放原料和成品，条件允许时可增设半成品库或临时中转库
7和
实验室需要通风设施，必要时需要空调。它们通常分为物理化学实验室和微生物实验室。使用的主要仪器设备有:
1)酸碱度仪:用于测量生产用水、原料和产品的酸碱度
2)电子天平:用于精密称重，是公司最高的测量仪器(0.1毫克)
3)电子秤:用于一般称重(0.01g)
4)微生物检测必需的仪器设备:灭菌锅、电培养箱、无菌间、洁净工作台、显微镜无菌室需要二次缓冲
5)温湿计:实验室环境的测定
6)水浴锅:用于清洗玻璃器皿
7)成套玻璃仪器
8)恒温干燥箱:用于玻璃仪器干燥和水分测定
9)蒸馏水设备或直接购买蒸馏水
10)用于储存试剂和样品的冰箱
11)购买试剂，包括十二烷基硫酸胰蛋白胨肉汤、胰蛋白胨等。·供应链审计可以找第三方公司做代理审计
8、内外材料仓、辅助材料仓
内外材料仓、辅助材料仓的要求是防水防晒、封闭区域、门头处有挡鼠板、不漏水、放置时产品与地面和墙壁分离等。，在车间进行标记和冲压时，需要对内部包装材料进行紫外线消毒。
9和
化学室需要24小时关闭。化学品主要包括次氯酸钠和酒精，包括其他所需的辅助材料。次氯酸钠用于制备消毒剂，主要用于手、脚、地板、墙壁等的消毒。酒精在工作时也会消毒。
其他化学品根据不同公司的产品有不同的要求然而，基本上是一样的。它与地面和墙壁分开，分开储存，以封闭方式储存，记录在仓库内外，用专用工具测量，指定专用化学试剂，并在墙壁上安装MSDS。地面建设
10和
更衣室时，更衣室内的启动消毒池可根据布局提前预留，同时可预设下水管道。
更衣室区域有更多的给水和排水，所以确实不可能走明线。
更衣室需要踏板或传感器插座、不锈钢手消毒罐、脚消毒罐、镜子、消毒剂、工作服存放处、休闲服存放处、个人物品存放处等。手消毒演示图，必要时可增加热水器和空气淋浴房
工厂软件
1和供水
工厂需要两套供水系统，一套用于自来水供应，另一套用于自备供水。其中，自备水源应根据每个家庭的实际情况酌情配备水过滤设施或纯净水过滤设施。是单独钻井还是集体钻井，然后安装一个大型储水箱，将通过协商决定。
2、排水
车间排水:参见第一节下水道文件
场外排水:主要涉及水处理站的排水
目前，国家高度重视污水直接排放，必须要求地方政府解决污水排放处理问题。在工厂开工的同时，污水处理设施的建设也需要同时开工。企业投产后，污水处理站也必须开始接收企业产生的污水。企业应按国家标准在管网中安装流量计，并按排放流量向当地政府或污水处理站缴纳相应的污水处理费。
政府可以选择第三方加工设施进入园区。
污水处理站的处理标准需符合国家规定和许可，环保局不得禁止污水排放。一旦发生，就很难治疗了！
3和
车间的电源建议我们集中采购电缆和电线。
对于进入车间的高压电，建议在园区安装变压器。企业不再单独安装变压器，而是通过电缆直接连接变压器和工厂开关，并根据每月用电量和用电量支付电费。园区保证用电和总用电负荷的稳定，避免用电高峰期停电的情况。或者变压器的电力负荷不足
4、招聘
5、办公室
正常办公要求是:总经理办公室、副总经理办公室、厂长办公室、采购部、销售部、财务部、质检部、行政部、会议室、研发室等。其中，厂长办公室、采购部、质量控制部和行政部可以合并成一个综合办公室。
宿舍分为四类，一类是男职工宿舍，一类是女职工宿舍，一类是夫妻宿舍，另一类是临时休息室，包括公司高级官员临时休息、值班休息、顾客品管休息等。对于
餐厅，可设置一个综合用餐区、一个小单间和一个中等单间。
其他需要协调的区域
1、环评报告
2、消防验收，包括建筑和装饰板、照明用电和工业用电以及其他需要消防验收的区域
3、健康证明，由政府协调疾控中心免费办理。目前，大部分地区免费办理
4，食品药品监督管理局生产许可证
5，自来水公司
6，电力公司
7，园区固体废弃物处理，垃圾箱防护，垃圾池等。食品企业需要及时处理垃圾，以防止苍蝇和昆虫在夏天滋生，包括在夏天定期除虫和在绿色地区灭鼠。
集中采购
建议工厂在成立之初求同存异，集中采购每个人都需要降低单价的产品。
1，隧道式速冻机；
2，速冻室，涉及托盘架、风扇、隔热板、制冷机组、安装费用等。；
3、购买或安装纯净水设备；
4、自备水源钻井及设备安装、储水罐及车间管理及安装；
5、天花板和照明，以及车间内工业用电和照明用电的接线和施工图；
6、洗手池、镜子、热水器和移动消毒车所需的洗手消毒设施；
7、工作服、水靴、手套、保温服等。；
8，车间需要的工具和器具:解冻罐、不锈钢案板、水箱、清洗罐、滑轮、平板驱动、塑料垫板、塑料框架、塑料多孔滤网(单个冷冻箱)、木制垫板、电动或手动叉车、传送带、挂冰机、供排气装置、恒湿器、电子秤、聚氯乙烯管、高压水枪、水管、弯头、法兰、润滑油、不锈钢制品、门、软帘等。；
9，van
10，监控闭路系统；
11、行政办公装修、办公家具、储物柜等。；
12、宿舍中的床和桌子、餐厅中的餐桌、厨房用具和炉灶等。；
13，选择包装厂内、外材料；
14。维修部门合并设置，工资按各部门出勤次数分摊。同时，维修部门使用的工具和固定工具及固定装置由双方共同出资，损失部分由各部门根据各部门下达的指令承担。
15，合并设立实验室，招聘实验室技术人员，完成水质余氯常规检测、微生物检测、菌落计数、大肠菌群和大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等常规检测，并定期在车间内进行涂抹试验。信息共享，以应对食品和药物管理局和其他部门的检查；
16，通勤车辆；
17、紫外线消毒设施、捕蝇灯、灭鼠笼、鼠屏
备注:
采购的所有项目都涉及到证书和资质，或者必须提前取得检验报告，以避免在后期审核过程中需要审核时，资质不完整的情况。
