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专注于国内零售市场，生鲜食品无疑是投资者和企业家目前追求的领域之一。原因是在消费升级的背景下，消费者对多样化、高品质生鲜商品的需求尤为明显。
消费升级进一步推动商品和格式升级可以看出，近年来，不仅传统超市加快了经营调整，生鲜商品在门店中的比重不断提高，而且前端仓库、社区团购等创新零售业态也相继出现。然而，还应该注意的是，无论是新的还是旧的模式，生鲜食品采购的产业链长、季节性强、规模门槛高等特点仍然是制约企业开展大规模、个性化生鲜食品零售业务的难题。
一方面是消费者的强烈需求，另一方面也是零售企业经营多年的痛点。如何打破供求之间的藩篱？11月18日，来自北京、山东、湖北等20多个省市的32家零售企业宣布，为通过联合采购解决生鲜食品采购需求和供应链痛点，共同出资成立北京九州兄弟供应链管理有限公司。
在业内人士看来，建立生鲜食品采购联盟是中国线下实体零售业发展的必然趋势。
32零售企业“联手”解决生鲜采购问题
供应链是零售企业的基础，也是其在市场竞争中的核心竞争力。
优于永辉，其强大的新鲜供应链系统一直被外界所谈论。然而，从国内零售市场来看，并不是所有的零售企业都能拥有永辉的规模，在全国各地都有门店。特别是对于许多区域性零售企业来说，如何进一步扩大规模，如何进一步提高门店商品的差异化水平，是企业经营者一直在思考的问题。正是在这样的背景下，
，包括首航超市、北京王府井、安徽生鲜传奇等地区的主要零售商，以及来自全国各地的32家零售企业，宣布成立九州兄弟
”九州兄弟协会将建立统一、系统的符合全国中小零售企业经营和采购的生鲜商品标准，提高全行业和企业的生鲜管理水平和效率，进一步提高效率。“首航超市董事长兼九州兄弟董事长刘义华在九州兄弟的就职典礼上说
据了解，在九州兄弟联盟正式宣布成立公司之前，该联盟实际上已经运作了6年。其前身是早在2013年5月由北京首航超市和北京朝仕发、北京华冠、秦皇岛广元超市发起的联合组织。新公司由北京首航超市和北京王府井集团，以及北九州和平会议和南九州星创组成，各有15个投资实体。除了32个投资股东外，目前有200多家零售企业成为联盟成员。
与以前的联合采购组织相比，新公司的成立意味着企业间联合采购的标准化和专业化水平将进一步提高
"松散联盟实际上存在很多问题，如地区消费水平不同，同一类商品在一线城市和二线、三线城市有不同的消费能力，企业之间在经营理念和新的经营技术上也有差异。毕竟市场是不同的，每个企业的发展阶段也是不同的。在接受包括《国家商报》记者在内的媒体采访时，王府井首航超市有限公司总经理、联盟参与者之一张志刚表示
在张志刚看来，九州兄弟成立后，新公司将通过系统的收集、分配和分级行动，更有利于购买适应不同市场的商品。同时，联盟中商业技术的相互运用也将进一步提升企业生鲜食品运营的标准化。
此外，刘义华还透露，九州兄弟的年购买量已经超过2亿元，预计到2020年底将达到5亿元。此外，九州兄弟联盟成立后，将引入移动应用和专业信息系统，以更专业的方式解决零售企业的采购问题。
生鲜食品零售规模如何突破2万亿以迎接市场的黄金时代？
中国生鲜零售市场无疑具有广阔的发展空间根据易观国际此前发布的数据，中国的生鲜食品市场在2017年达到1.79万亿元，预计到2018年将增长至1.91万亿元。从2013年起，生鲜食品市场保持了超过6%的增长
不难看出，生鲜食品管理现已成为超市业态功能配置不可或缺的重要组成部分，近年来许多零售企业通过商品结构调整和品牌创新增加了生鲜食品。
以近年来主要零售企业推出的新品牌和新业态为例。《国家商报》记者注意到，永辉推出的小户型永辉迷你，其店铺模式中有超过60%的新业务领域。然而，据公开资料显示，由箱马先胜推出的箱马迷你的主要水槽市场占其新销量的70%以上。此外，360buy.com的7FRESH业务负责人王晶在今年上任后接受媒体采访时表示，360buy.com的7FRESH平均拥有5000-8000 SKU，占新鲜食品的70%以上。
”预计到2020年，中国生鲜食品贸易将达到2.31万亿元，表明中国生鲜食品消费市场潜力巨大。九州兄弟总经理梦洁在会上表示，生鲜商品已经成为超市增加客流量、增加毛利和形成差异化经营的重要工具。其经营成果能真实反映超市发展的成熟程度。
但梦洁也指出，尽管当前市场上主要零售企业正在增加生鲜产品的数量，但在具体操作中生鲜采购仍存在“复杂性”、“风险性”和“规模性”三大痛点。梦洁在回复
时进一步表示，生鲜食品采购的复杂性在于，它要求企业具备一定的技术壁垒和专业采购买家，以应对原产地信息缺乏、资源和渠道信息缺乏、产品供应不稳定、质量难以控制等问题。然而，风险在于新鲜商品的季节性、一些新鲜商品的保质期短以及操作不当造成的巨大损失。此外，生鲜食品采购对规模要求很高。只有有了足够的采购量，才能通过在基地直接生产实现差异化、降低成本和提高效率。
正是因为上述痛点。首都经贸大学的陈立平教授认为，中国幅员辽阔，资源丰富，具有明显的地区差异和饮食习惯。这决定了中国必然会形成许多以区域为中心的中小型生鲜超市，单个大型零售集团很难在全国市场全面实现标准化生鲜经营。从这个角度看，联盟的建立有其必然性，这是一个大趋势。
中国连锁经营协会会长裴亮也指出，生鲜食品合作是超市突破的一个难点，但也是一个增量。目前，国内零售市场仍缺乏行业标准。联盟的建立将有助于实现国内企业甚至与国际企业标准的对接，从而提高行业的整体发展质量。
此外，陈立平还表示，联盟的建立将有力地推动中国中小型零售生鲜超市的发展然而，还应该指出，为了成为一个良好的联盟，企业不能仅仅通过利益约束的方式联系起来。关键是要形成共同的价值观。联盟需要不断提高服务水平，如数据服务、培训服务和营销服务，从而有效提高企业的运营效率。
国家商报
