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韩摄《新京报》记者，
1年1月27日以前在北京一家医院工作的戴梅，只从许多朋友那里得到一些关于“重症肺炎”的消息。在此之前，大美一直忙于各种工作，如人事规划、材料准备、假期参观等。几年前。当她真的有时间停下来接收这些信息时，一切都处于倒退状态。1991年2月22日，在压力和我们周围合伙人的一致反对下，代美关闭了原本计划在春节期间继续营业的商店。那天拂晓，餐馆的门上贴着“防疫培训今天关门”的字样，这家关门的商店现在为11名留在北京的工作人员准备的春节期间的食宿安排、心理状况、房租、物业管理费、取暖费和物质损失...原本期待的“黄金周”并没有到来，但更多的事情发生了，半个月内损失超过10万元，成为了达米每天的压力来源。
摘自《新京报》记者韩，
1年1月25日这一天本来应该是所有东西都要更新的日子，但达美和她的丈夫小白从今天开始开始检查下一个季度的现金流和费用。用她自己的话来说，“在我们不能进进出出的日子里，我们做好了入不敷出的准备。”不完全是，只是一家一家地储存没有了，我们还有一间套房。“透过过去，你可以看到阳光灿烂”
虽然店内员工仍期待尽快开门迎客，但代美和小白仍为大家举行了“隔离会议”:让大家一起为艰苦的生活做准备，以及接下来的一系列开源节流计划。告诉每个人每天的净损失是多少，工资可能会减少，甚至每个人都准备一起吃方便面来维持生活。“等到春暖花开的日子，有一个算一个，苦的伙伴在一起，都亏待了”
9达美说，她决定暂停营业，不是因为她“害怕死亡”，而是因为她有多年的急诊护士经验，这让她甚至担心“零点几”的风险。"12月29日，她和丈夫回到医院，在那里他们曾经在个人保护的条件下工作。他们想去看望以前的同事和朋友，但是医院此时很难进出。为了不给每个人带来任何麻烦，这对夫妇不得不遗憾地离开。“说实话，在这样一场流行病或灾难中，医务人员冲到前线，完全是出于职业使命之心，与利益无关许多不再在临床一线工作的人心中也有一个声音:呼吁回归我也是”
就在一天后，大妹曾经工作过的医院派了一支医疗队去武汉运送物资1月30日，也就是正月初六，大黑和小白尽力将自己的零食礼品盒邮寄给北京三家医院的一线医务人员，希望能帮助那些无所事事的白人士兵。“我们正在想办法购买价值10，000元的口罩捐给前线“
9达美说她希望商店能早点开门迎客，但她也很担心和焦虑:合格有效的口罩、手套、75%酒精、含氯消毒剂，医院都极度缺乏，为什么餐饮商店装备齐全？包括体温检测在内，目前的枪式前额温度计受外界影响很大。大多数客人从寒冷的室外进入房间。即使发热的人也可以测量低于37.3摄氏度的体温，并且一些患者没有发热的临床症状。负责餐饮的老板们，也给大伙提供了集体宿舍，没有那么多单间进行足够长时间的隔离观察...想了很多，大美女决定，在疫情下，大局才是最重要的
地图/受访者从开小餐馆一开始就提供了地图
。达美和小白逐渐意识到桌子需要“四条腿”来支撑“断腿”的事实因此，这对夫妇不再担心是否开门迎客，而是开始学习流行病下的餐饮企业应对计划。这是一门对餐饮人员免费开放的在线教学课程，例如优化流程以避免交叉感染、通过做好食品和外卖来控制食品安全、降低劳动力成本、留住员工以及如何在特殊时期支付工资。与此同时，他们还与许多餐饮主管公司沟通，发现许多大公司也有转向“小而美”的计划经过综合考虑，
立即进行了进一步有效的调整:最初，在第一个月的16号，他们试图开始营业，做更多的单餐和外卖。在用餐的高峰期，用餐被分成不同的时间段，甚至我想找一家制造商在座位之间制作一些丙烯酸隔板。或者在载客量达到80%时限制流量，并对自带午餐盒的用餐者给予优惠待遇或零食。
"2020不会重新启动，1/12已经过去及时恢复交易是为了更清楚地应对多变的未来。让我们一起练习我们的内部技能，当我们开始工作时，我们会在岗位上尽我们的职责。
北京新闻记者王平
编辑李阳校对刘军
