素食需求增加和原材料价格上涨的前景？

在荷兰，肉类替代品(素肉)的流行如此之快，以至于它必须使用的蔬菜原料大量增加了产量。根据荷兰金融时报的制造商和化学公司的估计，肉类替代品的原材料价格将会上涨。

与肉类工业相比，肉类替代品市场规模较小，但增长迅速。Amro阿姆鲁预计荷兰今年将增长10%Zakenbank Barclays甚至认为，未来十年，全球肉类替代市场将比现在大10倍。

199荷兰食品中心早些时候说，超过一半的荷兰人一周三天不吃肉。食品生产商通过生产模拟肉制品(如素食汉堡、素食鸡和素食碎肉等)来满足这一群体的需求。)

肉类替代品含有蛋白质这些可以从动物产品(如鸡蛋和牛奶)或大豆、豌豆或谷物中获得。一些制造商在《财经日报》上表示，由于很少有公司拥有合适的设备来分离植物蛋白，它们无法满足市场需求，正在接近极限。

199荷兰瓦赫宁大学的阿特兹·扬·范德古特教授说，他也有资料表明这个问题确实存在并发挥了作用。“从大豆中分离蛋白质比制造肉类替代品要复杂得多，这就是为什么很难扩大这些工厂“

生产肉类替代品

的前景 199素食产品公司De Vegetarische Slager的创始人Jaap Korteweg说，目前确实存在植物蛋白短缺，但据他说，这只是偶然的。他预计超市暂时不会提价。

何认为，从长远来看，对肉类替代品需求的增加可能会导致饲料原料的过剩。“这很简单，因为生产素肉只需要比使用植物作为饲料喂养动物和生产动物肉少一半或更少的豆类和谷物。“

何说:“世界上70%以上的农田用于肉类生产如果我们完全转向生产素食和奶制品，那么我们将需要不到一半的土地。“