00后的“最爱”正成为食品安全的“高发区”。

网红色食品:舌尖上的“红黑”

9年以后的“最爱”00正成为食品安全的“高发区”

新华社发布徐俊/立

吸烟冰淇淋、自热火锅、透明牛奶袋、脏包、脏茶、香辣条...如果你还没有听过这些名字的一半，那么你可能已经暴露了你的年龄——这些是今天年轻人的“最爱”,尤其是00和05之后他们有一个共同的名字:红色食物网

在过去的一年里，随着移动互联网和社交媒体在线红色营销方式的普及，在线红色食品继续发酵和升温，越来越多的人进入了公众的视线:从自制的私人美味食品到自制的果酒，从早茶小吃，到深夜小吃，从美容汤，到食品补充偏方,“朋友圈”想要一切

之后是一个接一个暴露出来的食品安全问题。在过去的一年里，像“网络红色小吃”这样的新闻看起来不错，但是“有毒”;一个红色的食物网已经从架子上拿走了。快餐已经被禁止”等等不时出现，反映出舌尖上的“红色和黑色”。

这些最接近年轻人“餐桌”和“肠胃”的食物正逐渐成为“舌尖防御战”的前沿正如中国食品科学技术研究院院长孟素和所说，网络红色食品存在许多安全隐患，正在成为食品安全的“高发区”。

网络红色食品给食品安全监管带来盲区

什么是“网络红色食品”？根据北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授的说法，如果在互联网上销售的食品利用互联网快速传播的特点进行营销，并通过口碑和每个人的传播迅速传播，那么它就可以被称为“网上红色食品”。

根据2019年中国在线红色食品市场大数据监测报告，2020年中国在线红色食品网上零售额将增长超过37.3%在春潮中，一些卖家利用社交媒体的特殊宣传和营销手段，将自制食品装扮成“网络红色食品”，并在朋友圈里大卖。

“这种利用消费者的好奇心来推广网络红色食品的方法是可以理解的，但在某些情况下却不是马冠生表示，在网络红色食品流行的背后，安全、标准、质量等问题已经成为监管的焦点

何告诉记者，网络红色食品以其新颖的外观、照片或口味吸引了一波又一波的消费者。然而，当消费者购买食品时，他们往往忽略了食品本身的质量，包括原材料、生产日期、保质期、生产地址等。，这可能会带来一些问题。

何以“奶茶无奶”事件为例。根据茶饮料标准，奶茶饮料和奶茶风味饮料是指通过添加牛奶或乳制品、糖等制备的液体饮料。茶的水提取物或其浓缩液、茶粉等。作为原材料。

“虽然该标准对奶茶的蛋白质含量有明确要求，即≥0.5%，但牛奶或乳制品仍然只是多种可选成分中的一种，并不是强制性的。”马冠生说，目前的奶茶缺乏明确的标准，从而造成了“奶茶不含牛奶”的尴尬局面，为商人操纵奶茶提供了空间。

这不仅是认知和科学的盲区，也是监管的盲区，值得警惕。马冠生表示，网上红色食品通过特殊的销售渠道，存在管理困难等问题，给食品安全监管带来盲点

“未知意识”的“高科技互联网红”

“无火、无电、无热水”。给我一杯冷水，你就能有一个带热喷雾的火锅在过去的2019年，“自热火锅”、“自热包”和“自热食品”是最受欢迎的网络食品之一，也是一种让人“不清楚”的“高科技网络食品”

所谓的“自热食品”是指一种使用无焰自热器加热食物并将其快速加热至可食用状态的产品。最早，这是一种特殊的方便食品，是为野外环境下的饮食而开发的。

中国食品科学技术研究所副所长、天津科技大学副校长卢福平表示，随着消费的推广，自热火锅等自热产品发展迅速。除了普通的自热火锅，自热米饭，自热粥，面条，米粉，汤等。这就是自动加热技术的背后

“简单地说，自热食品是利用发热剂和水的化学反应产生热量来加热食品的卢福平告诉记者，尽管自热食品的安全性总体上是可控的，但“自热包装”的安全风险也应得到充分重视“自热食品破裂”或“自热食品温度不稳定”等现象时有发生，引起人们对自热食品安全性的担忧。

何以我国目前的自热技术为例。大多数用于自热食品的化学自热包装是铝水型的，加热时会产生微量的氢。这时，有两种情况——

。如果你自己吃，或者有一小部分人聚在一起吃，即使是在封闭的环境中，加热包产生的氢气量也远远没有达到爆炸的极限。正常情况下，正常的产品按照正常的操作程序食用，不会出现开裂等风险和安全问题。

但是，如果人们在封闭的环境中同时吃大量的自热食品，或者自热食品包装盒上的通气孔被堵塞，可能会有安全隐患

"这是值得注意和警惕的卢福平透露，目前，专家们正在积极探讨如何建立一个统一的标准，例如，通过标准化的化学成分和比例，加热强度，氢产量和其他指标所包含的自热食品加热包，以期提高进入门槛的行业通过建立标准。

何说，自热食品要想走得更远，必须越过安全屏障。对于公众，他还警告说，“在吃自热食品之前，观察包装盒是否有裂缝或挤压损伤。如果发现加热涂层中的液体已经渗透，不要吃它。”“

食品安全与食品欺诈”高发区“

辛辣食品，另一种净红色食品，在年轻人的世界里有多辣？有人称

为“新世纪年轻人最喜欢的零食”，也有人称之为“国货”和“童年品味的象征”不久前，一所大学还上演了一场“辣妹”校园自白甚至，在许多专家看来，“麻辣面”可以看作是草根、民族、原创和传统食品产业化的具体体现，应该得到适当的支持和引导。

国家粮食和物资储备局科学研究所首席研究员谭斌告诉记者，所谓的麻辣面，又称大筋和牛筋，是指以小麦粉或其他谷物和豆类为主要原料制成的食品。他们非常受欢迎，因为他们的高水分含量和良好的咀嚼感。

，然而，就连这种受欢迎的网络红色食品也被剥去了“黑色材料”2019年3月15日，“危险辛辣食品”在3.15晚会上被曝光，从此辛辣食品被贴上“垃圾食品”的标签。

“少数不法商人无视生产规范和标准，既没有安全卫生的生产管理，又超越范围，过度使用食品添加剂，应予处罚和取缔”谭斌说256岁+199岁的孟素和表示，许多快速增长的网络红色食品“有品牌但没有工厂”，大多通过“标签生产”加工赚取快钱，这是空洞的，破坏了产业链的安全建设。“快”和“空”的矛盾使得它成为食品安全和食品欺诈的“高发区”。

她告诉记者，“网上购物”对现在和未来的食品市场有很大的影响。目前，它已经成为大多数消费者，尤其是年轻人的首选渠道，其关注点正在逐渐下沉，60%-70%来自三、四、五线城市和农村地区。这些应该是监管部门和公众舆论关注的焦点。

事实上，3.15事件曝光后，麻辣食品行业发生了很大变化，全国512家企业减少到427家，淘汰不合格企业85家，淘汰率为16.6%

谭斌告诉记者，目前,“香辣面条”产品中允许添加的甜味剂数量已经从7种减少到3种。防腐剂从最初的6种减少到“不再使用”。这种颜料也把原来的合成颜料变成了天然颜料。

"必须严格防止"红色和黑色"的转换马冠生表示，政府部门应严厉打击网上食品销售的违法行为，严厉查处“刷账单”和“虚假评论”等行为，并通过“最严格的监管”保护消费者的权益和安全。"

当然，广大市民也应该不断提高自己的健康和食品安全素养，而不是一味的“追红”和“只听广告购物”至少，试着选择那些有食物成分标签的食物。购买时，尽可能多地检查配料单，并注意食品的生产日期和保质期。马冠生说，面对“网络红”，要提防“黑”背后的人

钟、记者邱来源:中国青年报