果酒代理——玫瑰苹果酒酿造技术

我在夏天开始酿造这种酒。有一个苹果特别适合夏天:阜平为什么？因为这种苹果有一种特殊的酸味，而苹果酒的酿造需要酸苹果，所以用这种方法酿造的酒味道很好。

1。制备方法

1。原料:当果实完全成熟且含糖量最高时收获苹果蒸馏酒也可以用剩余的劣质水果酿造。

2。清洁:用清水冲洗以去除杂质

3。捣碎:机械或人工捣碎以榨汁

4。榨汁:用榨汁机榨汁，或者用木头榨汁机或布袋代替出汁率一般为56-60%

5。放入钢瓶:用清水清洗钢瓶内壁，然后倒入苹果汁，留出大约20%的空隙，并均匀地装满。每100公斤果汁中加入8-10克焦亚硫酸钾(称为双黄氧)以抑制其他对酵母有害的杂菌

6。发酵:通常使用“自然发酵”，即通过附着在苹果皮表面的酵母进行发酵发酵时间根据果汁的含糖量、温度和酵母不同而不同，一般需要4-10天。当室温高，液体温度达到28~30℃时，发酵时间快。大约过了几个小时，就听到像吃桑叶一样的沙沙声，还有果汁表面的泡沫。此时，酵母将糖转化为酒精，同时释放出二氧化碳。如果长时间不出现这种现象，可能是由于果汁中酵母太少或空气不足，或温度太低，应及时加入发酵旺盛的果汁，或将果汁转移至缸内或适当加热。

7。测定:发酵高峰过后，液体温度逐渐降低，声音沉寂，气泡少，甜度变弱，酒味增加。当糖度计测得的糖度接近零时，主发酵阶段基本完成。

8。制备:苹果果实的糖度一般不超过15度，因此只能生产9度以下的果酒，而普通果酒只有在酒度达到14-16度时才容易保存因此，大多数情况下，在主发酵结束后立即加入食用酒精，将酒精含量调节到14-16度以上。

9。储存:将果酒转移到小口葡萄酒罐中，密封储存苹果酒是一种低度葡萄酒，含有丰富的营养。适量饮酒可以放松肌肉，活络筋骨，增进健康。苹果酒是一种低酒精果汁饮料，结合了啤酒和果汁的优点。口感清醇，营养丰富。它是以优质苹果为原料，经过低温发酵和自然陈酿而成。苹果酒含有25种氨基酸，其中8种是人体不能合成的。它还含有维生素(维生素B12、维生素C、肌醇等。)用于促进人类发展以及治疗和预防疾病。苹果酒中所含的有机酸，主要是苹果酸，有助于去除导致人体动脉硬化和尿石症的过量盐。苹果酒还有软化血管、降低血脂和刺激食欲的作用。特别是苹果酒中含有的一种燃烧脂肪的物质丙酮酸，在消耗脂肪中起作用。适当浓度的丙酮酸能使人体达到供需平衡和适当的肥胖和消瘦状态。长期饮酒是保持健康和减肥的好方法。苹果还含有许多矿物质，如钙、镁和微量元素氯，可以帮助人体消化和吸收，维持酸碱平衡，控制体内平衡。