科普:如何用食品安全检测仪检测食品中的亚硝酸盐

一般指其钠盐或钾盐，其颜色为无色或淡黄色粉末，有咸味，其外观和味道与盐相似亚硝酸盐具有良好的颜色、抗菌、抗氧化和增香作用。适用于各种肉制品，如火腿、香肠、香肠、肉罐头、泡菜，以及各种蔬菜、水果和食品。鲜肉、鱼、水、饮料等

亚硝酸盐会氧化人体血红蛋白并失去运输氧气的能力，导致慢性和急性中毒。它还能与食物和人体中的仲胺反应，形成具有强致癌性的亚硝胺因此，火腿肠中亚硝酸盐的检测是保证食品安全的主要途径，常用的方法是使用食品安全检测仪进行检测。

食品安全检测仪可检测农药残留、甲醛、过氧化氢、氨基酸态氮、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、过氧化值、碘盐、碘含量、果糖/葡萄糖、蜂蜜中含有的蔗糖、组胺和蛋白质等有害物质，并可根据用户要求进行扩展。用于检测亚硝酸盐的试剂是亚硝酸盐试剂，火腿中的亚硝酸盐能与试剂快速反应形成紫红色产物。

食品安全检测仪检测方法简单、快速，还可以检测其他相关数据。它聚合性强，检测速度快，结果可靠，应用范围广，值得信赖。