疫情下的餐饮企业怎么办？网上红店头疼

< p >原标题:在疫情下，餐饮企业怎么办？网红店也有

新经纬客户，2月7日(张芝涵)春节是餐饮业的旺季。然而，由于疫情，今年春节期间餐馆的顾客数量明显减少。许多餐饮企业在前年为“年夜饭”和年夜饭准备了大量的食材，甚至摆摊出售囤积的食材，以减少损失。在这种疫情下，餐饮企业如何自救？网络红店表现如何？

餐饮业受损，净红店也不例外

在家里与世隔绝将不可避免地导致餐馆客流量的急剧下降，不仅是对普通餐馆而言，对以前的网上红色餐馆也是如此

苏宁金融研究所消费金融研究中心主任傅义夫认为，对餐饮业的损害程度并不区分网上和非网上红店，而是取决于财力。即使收入受阻，餐厅仍要承担员工工资、水电、房租等费用。有实力的大型连锁餐饮企业可以“抵御第一次进攻”，而中小型餐饮企业的收入直线下降，这并不排除在压力下倒闭的可能性。

中国国际经济交流中心首席经济学家陈文玲认为，餐饮业是近年来4万亿元以上的大市场，平均每季度超过1万亿元。在第一季度，至少有1/2的时间不能在外面吃饭。餐饮业第一季度至少有5000亿元的经济损失。

网上红店和常商圈女士照片

外卖是唯一的选择吗？

由于疫情导致来餐馆的顾客数量急剧下降，发展外卖业务已成为许多餐馆的首选。立春蛋糕套餐外卖、汤圆外卖和老字号外卖相继推出外卖平台也在1月30日表示，将从2月1日至2月29日免除所有信誉良好的商家的商品佣金。

外卖业务能拯救餐饮业吗？傅义夫表示，在目前的疫情形势下，餐饮企业已经采取积极措施开展外卖服务，这在一定程度上缓解了门店客流减少带来的压力。

Siebel以餐饮为主要收入渠道，为了缓解餐饮客流突然下降和原材料积累带来的压力，选择关闭餐饮，打开外卖进行自救。然而，西贝董事长贾透露，每天的送货量只能达到正常水平的10%，这是九牛一毛。

赵平认为很难通过外卖食品来缓解餐饮业的压力。“虽然外卖的渗透率已经很高，但一方面，外卖通常集中在办公楼、医院、景点、交通枢纽和其他拥挤的地方。受疫情影响，聚集的人数减少，外卖的新增长将受到打击。另一方面，人们也普遍关注外卖的安全性，外卖的数量和频率也会相应减少。“

专家建议资助自助企业

年2月1日，央行发出通知，要求商业银行不要盲目贷款，对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时滞留的企业，不要切断贷款或压贷。2月2日，财政部发出通知，要求帮助受疫情影响的企业与金融机构联系，争取在不贷款、不催贷款、不停止贷款的情况下尽快放贷。

傅义夫指出，当前餐饮企业，特别是小微餐饮企业融资困难突出。中小型和微型企业在担保和融资困难方面相对较差。在疫情影响收入的情况下，贷款更难获得，这是他们面临的最大风险。应该增加财政支持

赵平认为，为恢复增长提供良好条件和进一步加大减税力度势在必行。然而，这一流行病对国民经济的影响是多方面的，向某一行业提供普遍补贴是不现实的。她建议餐饮企业不要坐等救援，而是采取积极措施自救。疫情过后，消费者将更加关注食品安全。符合消费者新要求并投资改善食品安全和质量的餐饮企业，如明亮的厨房和炉灶，可以获得补贴。(中信经纬APP)

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